ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2023.3.180ivm-1128Research ArticleБИОХИМИЯ, АНАТОМИЯ, ФИЗИОЛОГИЯBIOCHEMISTRY, ANATOMY, PHYSIOLOGYАминокислотный состав молока коров черно-пестрой породы в зимне-весенний период года (сообщение 1)Amino acid composition of milk of black-and-white cows in the winter-spring period of the year (message 1)https://orcid.org/0000-0002-4267-5300КолесникН. С.KolesnikN. S.

мл. науч. сотр.

junior scientific collaborator

https://orcid.org/0000-0003-1533-8680ЗайцевС. Ю.ZaitsevS. Yu.

вед. науч. сотр., д-р. биол. н., проф.

leading scientific collaborator, doctor of biol. sciences, professor

s.y.zaitsev@mail.ruФГБНУ «Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» (ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста)РоссияFederal Research Center for Animal Husbandry named after Academy Member L.K. ErnstRussian Federation20231310202303180187Copyright © Колесник Н.С., Зайцев С.Ю., 20232023Колесник Н.С., Зайцев С.Ю.Kolesnik N.S., Zaitsev S.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/1128

Определение аминокислотного (АК) состава молока коров, в особенности по незаменимым аминокислотам, являются важным и актуальным. В последнее время наблюдается рост публикаций по совершенствованию методов анализа АК-состав молока животных, прежде всего – коров. Цель нашего исследования – это изучение особенностей аминокислотного состава молока коров черно-пестрой породы в зимне-весенний период. Исследования проведены с образцами племенного хозяйства «Ладожское» (Краснодарский край, Усть-Лабинский район). В группу 1 (январь) вошло 12 животных, в группы 2 и 3 (март и апрель) - по 22 животных, т.е. в сумме 56 животных. Кормление коров осуществлялось согласно общепринятым нормам. Определение АК проводили методом ионообменной хроматографии с постколоночной дериватизацией проб нин-гидрином на системе LC-20 Prominence (Shimadzu, Япония) и колонкой с ионообменной смолой 4,6х150 мм (Севко, Россия). Получены новые данные по АК составу молока коров черно-пестрой породы. На взгляд авторов важны не только абсолютные значения АК в молоке, но и их соотношения. Впервые получены определенные «ряды» по содержанию АК в образцах молока коров: Glu >> Leu > Lys = Pro > Asp > Val > Phe ≥ Ile ≥ Tyr > Arg = Ser > Ala = Thr ≥ His > Met > Gly > Cys (январь); Glu >> Leu > Pro > Lys > Asp > Val > Phe > Arg ≥ Ile = Tyr ≥ Ser > Ala = Thr > His ≥ Met > Gly > Cys (март); Glu >> Leu > Pro > Lys = Arg > Asp > Val > Phe ≥ Ile ≥ Tyr > Ser > Ala ≥ Thr ≥ His ≥ Met > Gly > Cys (апрель). В наших исследованиях показано снижение количества АК в молоке коров к весне (в марте и, особенно, в апреле), что можно объяснить адаптацией физиолого-биохимических процессов в организме животных в этот период.

Determination of the amino acid (AA) composition of cow milk, especially in terms of essential amino acids, is important and relevant. Recently, there has been an increase in publications on the improvement of methods for analyzing the AA composition of animal milk, primarily cows. The purpose of our research is to study the features of the amino acid composition of the milk of Black-and-White cows in the winter-spring period. The studies were carried out with samples of the “Ladozhskoye” breeding farm (Krasnodar Territory, Ust-Labinsky District). Group 1 (January) included 12 animals, groups 2 and 3 (March and April) included 22 animals each, i.e. a total of 56 animals. The cows were fed according to generally accepted norms. The determination of AA was carried out by ion-exchange chromatography with post-column derivatization of samples with ninhydrin on an LC-20 Prominence system (Shimadzu, Japan) and a column with an ion-exchange resin 4.6x150 mm (Sevko, Russia). New data on the AA composition of the milk of Black-and-White cows have been obtained. To author’s opinion, not only the absolute values of AA in milk are important, but also their ratios. For the first time, particular “rows” on the AA content in cow milk samples were obtained: Glu >> Leu > Lys = Pro > Asp > Val > Phe ≥ Ile ≥ Tyr > Arg = Ser > Ala = Thr ≥ His > Met > Gly > Cys (January) ; Glu >> Leu > Pro > Lys > Asp > Val > Phe > Arg ≥ Ile = Tyr ≥ Ser > Ala = Thr > His ≥ Met > Gly > Cys (March); Glu >> Leu > Pro > Lys = Arg > Asp > Val > Phe ≥ Ile ≥ Tyr > Ser > Ala ≥ Thr ≥ His ≥ Met > Gly > Cys (April). Our studies have shown a decrease in the AA amount of in cow's milk by spring (in March and, especially, in April), which can be explained by the adaptation of physiological and biochemical processes in the animal body during this period.

молоко коровчерно-пестрая породазимне-весенний периодаминокислотный составвысо-коэффективная жидкостная хроматографияcow's milkblack-and-white breedwinter-spring periodamino acid compositionhigh performance liquid chromatographyРабота выполнена при финансовой поддержке фундаментальных научных исследований Министерства науки и высшего образования РФ в рамках выполнения государственного задания на 2023 г. (регистрационный номер ЕГИСУ темы НИР FGGN 0445-2021-0002).The work was carried out with the financial support of fundamental scientific research by the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation as part of the implementation of the state task for 2023 (registration number of the EGISU research topic FGGN 0445-2021-0002).ReferencesDołowy, M. Application of TLC, HPLC and GC methods to the study of amino acid and peptide enantiomers: a review / M. Dołowy, A. Pyka // Biomedical Chromatography. – 2014. – Vol. 28. – P. 84-101. – DOI 10.1002/bmc.3016Dołowy M, Pyka A, Application of TLC, HPLC and GC methods to the study of amino acid and peptide enantiomers: a review. Biomedical Chromatography. 2014;28:84-101. – DOI 10.1002/bmc.3016Мажитова, А. Определение аминокислотного состава коровьего молока методом жидкостной хроматографии с применением предколоночной дериватизации / А. Мажитова, А. Кулмырзаев // Журнал технических наук Манас. – 2017. – Т. 5. – С. 25-34.Mazhitova A, Kulmyrzaev A, Determination of the amino acid composition of cow's milk by liquid chromatography using precolumn derivatization. Journal of technical sciences Manas. 2017;5:25-34. [in Russ.]Zaitsev, S. Yu. Correlations between the Major Amino Acids and Biochemical Blood Parameters of Pigs at Controlled Fattening Duration / S.Yu. Zaitsev, N.S. Kolesnik, N.V. Bogolyubova // Molecules. – 2022. – Vol. 27. – P. 2278. DOI 10.3390/molecules27072278.Zaitsev SYu, Kolesnik NS, Bogolyubova NV, Correlations between the Major Amino Acids and Biochemical Blood Parameters of Pigs at Controlled Fattening Duration. Molecules. 2022;27:2278. DOI 10.3390/molecules27072278.Lapierre, H. Impact of protein and energy supply on the fate of amino acids from absorption to milk protein in dairy cows / H. Lapierre, R. Martineau, M. D. Hanigan, [et al.] // Animal. – 2020. – Vol. 14. – P. s87-s102. – DOI 10.1017/S1751731119003173.Lapierre H, Martineau R, Hanigan MD, [et al.] Impact of protein and energy supply on the fate of amino acids from absorption to milk protein in dairy cows. Animal. 2020;14:s87-s102. – DOI 10.1017/S1751731119003173.Claeys, W. L. Consumption of raw or heated milk from different species: An evaluation of the nutritional and potential health benefits / W. L. Claeys, C. Verraes, S. Cardoen, J. De Block, A. Huyghebaert, K. Raes, K. Dewettinck, L. Herman // Food control. – 2014. – Vol. 42. – P. 188-201. – DOI 10.1016/j.foodcont.2014.01.045Claeys WL, Verraes C, Cardoen S, De Block J, Huyghebaert A, Raes K, Dewettinck K, Herman L, Consumption of raw or heated milk from different species: An evaluation of the nutritional and potential health benefits. Food control. 2014;42:188-201. – DOI 10.1016/j.foodcont.2014.01.045 [in Russ.]Косилов, В. И. Аминокислотный состав белка молока коров-первотелок / В.И. Косилов, Ю.А. Юлдашбаев, Б.Т. Кадралиева // Вестник КрасГАУ. 2022. – Т. 11. – c. 151–157. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-11-151-157.Kosilov VI, Yuldashbaev YA, Kadralieva BT, Amino acid composition of milk protein in first-calf heifers. Bulletin of KrasGAU. 2022;11:151–157. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-11-151-157. [in Russ.]FAO amino acid reference pattern 2011. https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdfFAO amino acid reference pattern 2011. https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdfБарашкин, М. И. Аминокислотный состав молока коров черно-пестрой породы типа «Уральский» в зависимости от фазы лактации / М.И. Барашкин // Аграрный вестник Урала. - 2012. - 8 (100), с.22-24.Barashkin MI, Amino acid composition of milk of black-motley cows of the Ural type depending on the phase of lactation. Agrarian Bulletin of the Urals 2012;8:22-24. [in Russ.]Zaitsev, S. Yu. Correlations between the Total Antioxidant Activity and Biochemical Parameters of Cow Milk Depending on the Number of Somatic Cells / S.Yu. Zaitsev, O.A. Voronina, A.A. Savina, L.P. Ignatieva, N.V. Bogolyubova // International Journal of Food Science. – 2022.- V.2022, Article ID 5323621. DOI: 10.1155/2022/5323621.Zaitsev SYu, Voronina OA, Savina AA, Ignatieva LP, Bogolyubova NV, Correlations between the Total Antioxidant Activity and Biochemical Parameters of Cow Milk Depending on the Number of Somatic Cells. International Journal of Food Science. 2022;2022:5323621. DOI: 10.1155/2022/5323621.Буряков, Н.П. Тепловой стресс и особенности кормления молочного скота / Н.П. Буряков, М.А. Бурякова, Д.Е. Алешин // Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные. - 2016.- № 3.- С. 5-13.Buryakov NP, Buryakova MA, Aleshin DE, Thermal stress and features of feeding dairy cattle. Russian Veterinary Journal. Farm animals. 2016;3:5-13. [in Russ.]

The authors declare that there are no conflicts of interest present.