канд. ветеринар. наук, доц., зав. кафедрой анатомии и физиологии
edging. veterinarian. sciences, associate professor, head of Anatomy and physiology
д-р ветеринар. наук, проф., проф. кафедры микробиологии и гигиены животных; гл. науч. сотруд.
Dr. Vet. sciences, professor, Professor Department of microbiology and animal hygiene; chief scientist
Обосновано положительное влияние хелатных соединений микроэлементов на химический состав мяса перепелов. В опыте были использованы перепела японской породы, яично-мясного направления в количестве 280 голов. Включение в рацион перепелов хелатных соединений железа и цинка обеспечивает положительную коррекцию физико-химических показателей мясного сырья. Наибольший эффект отмечали при введении в рацион препарата Биоферрон в дозе 0,2 мл/кг: у 37-суточных перепелов уровень сырого протеина в мясе превышал контрольные значения на 1,33% (при р≤0,01), уровень сырой золы – на 0,41%; у 98-суточных перепелов уровень сырого протеина мясного сырья повысился на 1,08%, а относительно контрольной группы – на 1,92% (при р≤0,001), уровень сырой золы мясного сырья повысился на 2,85%, а относительно контрольной группы – на 1,54% (при р≤0,01). В образцах мясного сырья перепелов, которые получали Биоцинк, наиболее эффективной дозой отмечали 0,2 мл/кг: уровень сырого протеина в мясе у 37-суточных перепелов превышал контроль на 0,78%, уровень сырой золы – на 0,27%; у 98-суточных перепелов уровень сырого протеина мясного сырья повысился на 0,85%, а относительно контрольной группы – на 1,14% (при р≤0,01), уровень сырой золы повысился на 3,45%, а относительно контрольной группы – на 2,00% (при р≤0,01). Наибольший уровень содержания в мясном сырье перепелов среди элементов был у железа, цинка и марганца. Наибольшее количество усвоенного марганца в мышцах 37-суточных перепелов отмечено в образце 5-й опытной группы (Биоцинк 0,2 мл/кг) – на 324,69% (р≤0,01) больше контрольного. У 98-суточных перепелов наибольший уровень накопления марганца отмечен также в образце 5-й опытной группы (Биоцинк 0,2 мл/кг) – на 306,25% (р≤0,001) больше контрольного. У 37-суточных перепелов наибольшую концентрацию железа в мясном сырье (60,59±0,66 мг/кг при р≤0,001) выявили при включении в рацион препарата Биоферрон в дозе 0,3 мл/кг, что больше контроля на 156,63%. У 98-суточных – 63,32±1,23 мг/кг (р≤0,001), что больше контроля на 213,93%. Наибольший уровень цинка отмечали в группах 37-суточных перепелов, в рацион которых был включен препарат Биоцинк в дозах 0,2 и 0,3 мл/кг, он составил 43,30±0,95 и 44,49±1,41 мг/кг при р≤0,001, что больше, чем в контрольной группе на 113,41 и 119,27% соответственно.
The positive effect of chelate compounds of trace elements on the chemical composition of quail meat is justified. The experience used quails of the Japanese breed, egg-meat direction in the amount of 280 heads. Inclusion of chelate compounds of iron and zinc in the diet of quails provides positive correction of physical and chemical indices of meat raw materials. The greatest effect was noted when Bioferron 0,2 ml/kg was introduced into the diet: in 37-day quails, the level of raw protein in meat exceeded the control values by 1,33% (at p≤0,01), the level of raw ash - by 0,41%; in 98-day quails, the level of raw meat protein increased by 1,08%, and relative to the control group - by 1,92% (at p≤0,001), the level of raw meat ash increased by 2,85%, and relative to the control group - by 1,54% (at p≤0,01). In samples of meat raw materials of quail, which received Biocinc, 0,2 ml/kg was noted as the most effective dose: the level of raw protein in meat in 37-day quail exceeded the control by 0,78%, the level of raw ash - by 0,27%; in 98-day quails, the level of raw meat protein increased by 0,85%, and relative to the control group - by 1,14% (at p≤0,01), the level of raw ash increased by 3,45%, and relative to the control group – by 2,00% (at p≤0,01). The highest level of quail in meat raw materials among the elements was in iron, zinc and manganese. The largest amount of digested manganese in the muscles of 37-day quail was noted in a sample of the 5th experimental group (Biocinc 0,2 ml/kg) – 324,69% (p≤0,001) more than the control. In 98-day quails, the highest level of manganese accumulation was also noted in the sample of the 5th experimental group (Biocinc 0,2 mL/kg) – 306,25% (p≤0,001) more than the control one. In 37-day quails, the highest concentration of iron in meat raw materials (60,59±0,66 mg/kg at p≤0,001) was detected when Bioferron was included in the diet at a dose of 0,3 mL/kg, which is 156,63% more than the control. 98-day - 63,32±1,23 mg/kg (p≤0,001), which is 213,93% more than the control. The highest level of zinc was observed in the groups of 37-day quail, the diet of which included Biocinc at doses of 0,2 and 0,3 ml/kg, it was 43,30±0,95 and 44,49±1,41 mg/kg at p≤0,001, which is more than in the control group by 113,41 and 119,27%, respectively.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.