канд. с.-х. наук, доц., доц. кафедры птицеводства и мелкого животноводства им. проф. П.П. Царенко
Cand. Sci. (Agriс.) Associate Professor, Associate Professor of the Department of Poultry and Small Animal Husbandry named after P. P. Tsarenko
канд. с.-х. наук, доц. кафедры птицеводства и мелкого животноводства им. проф. П.П. Царенко
Cand. Sci. (Agriс.), Associate Professor of the Department of Poultry andSmall Animal Husbandry named after P.P. Tsarenko
канд. с.-х. наук, доцент, доцент кафедры кормления и разведения животных
Cand. Sci. (Agriс.) Associate Professor, Associate Professor of the Department of Animal Feeding and Breeding
В 2023 году в России было произведено более 140 млн. шт. перепелиных яиц, т.е. по одному яйцу на человека в год. В этом сегменте страна значительно уступает многим государствам с развитым птицеводством. Но спрос рождает предложение и в последние годы интенсивно наращивается производство перепелиных яиц, доля которых в общем балансе произведенных пищевых яиц составляет 0,3% и понемногу растет. Появляются новые породы, кроссы и линии как яичного, так и мясного направления продуктивности. Целью исследования явился сравнительный анализ морфо-биофизических качеств яиц мясных пород белой техасской и фараон. Однако о качестве яиц, получаемых от таких пород информации практически очень мало, несмотря на то что яйца широко используются как для инкубации, так и в питании человека. Поэтому изучение морфо-биофизических качеств яиц перепелов мясного направления не только актуально, но и имеет высокое практическое значение. Установлено, что масса яиц породы фараон на 8,5% оказалась выше по сравнению с яйцами белой техасской породы, а индекс формы яиц почти на 3% ниже. Сравнение показателя, характеризующего качество белка яиц, исследуемых пород показало, что показатель единиц Хау яиц техасской породы перепелов составил 88,74 и превышал этот показатель у яиц фараонов на 5,02%. В целом следует сказать, что морфо-биофизические качества яиц техасских белых значительно отличались от яиц породы фараон.
In 2023, more than 140 million units were produced in Russia. quail eggs, i.e., one egg per person per year. In this segment, the country is significantly inferior to many countries with developed poultry farming. But demand creates supply and in recent years the production of quail eggs has been intensively increasing, the share of which in the total balance of produced food eggs is 0.3% and is gradually growing. New breeds, crosses and lines of both egg and meat productivity are appearing. The purpose of the study was a comparative analysis of the morpho-biophysical qualities of eggs from the white Texas and Pharaoh meat breeds. However, there is practically very little information about the quality of eggs obtained from such breeds, despite the fact that the eggs are widely used both for incubation and in human nutrition. Therefore, the study of the morpho-biophysical qualities of quail eggs for meat production is not only relevant, but also of high practical importance. It was found that the weight of eggs of the Pharaoh breed was 8.5% higher compared to eggs of the white Texas breed, and the egg shape index was almost 3% lower. A comparison of the indicator characterizing the quality of protein in the studied breeds showed that the indicator of Hau units of Texas quail breed eggs was 88.74 and exceeded this indicator for Pharaoh eggs by 5.02%. In general, it should be said that the morpho-biophysical qualities of Texas white eggs were significantly different from those of the Pharaoh breed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.