ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2024.3.271ivm-1472Research ArticleБИОХИМИЯ, АНАТОМИЯ, ФИЗИОЛОГИЯBIOCHEMISTRY, ANATOMY, PHYSIOLOGYОсобенности микроструктуры четырехглавой мышцы бедра цыплят-бройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормленияFeatures of the microstructure of the quadriceps femoral muscle of broiler chickens of the smena-9 cross with various feeding dietsСтепанишинВ. В.StepanishinV. V.

Степанишин В.В. – канд. биол. наук, доц., доц. каф. анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова

Stepanishin V.V. – cand. Biol. sciences, assoc., assoc. kaf. anatomy and Histology of animals named after Professor A.F. Klimov

stepanishin.victor@yandex.ruПозябинС. В.PozyabinS. V.

Позябин С.В. – д-р ветеринар. наук, проф., зав. каф. ветеринарной хирургии

Pozyabin S.V. – Doctor of Veterinary Sciences, Professor, Head of the Department of Veterinary Surgery

БорхуноваЕ. Н.BorkhunovaE. N.

Борхунова Е.Н. – д-р биол. наук, доц., зав. каф. анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова

Borkhunova E.N. – Doctor of Biological Sciences, Associate Professor, Head of the Department. anatomy and histology of animals named after Professor A.F. Klimov

КозловаМ. А.KozlovaM. A.

Козлова М.А. – канд. биол. наук, ст. науч. сотр. лаборатории патологии клетки, заведующая группой электронной микроскопии Референс-центра инфекционной и вирусной онкопатологии; 

Kozlova M.A. – Cand. Biol. sciences, art. scientific. sotr. Laboratory of Cell Pathology, Head of the Electron Microscopy Group of the Reference Center for Infectious and Viral Oncopathology

КузнецоваМ. А.KuznetsovaM. A.

Кузнецова М.А. – асс. каф. анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова

Kuznetsova M.A. – ass. kaf. anatomy and histology of animals named after Professor A.F. Klimov

ПашинаН. Р.PashinaN. R.

Пашина Н.Р. – канд. биол. наук, доц., асс. кафедры анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова

Pashina N.R. – Cand. Biol. sciences, associate professor, ass. of the Department of Anatomy and Histology of Animals named after Professor A.F. Klimov

ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина»РоссияMoscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology – MBA named after K. I. ScriabinRussian FederationНИИ морфологии человека им. акад. А.П. Авцына ФГБНУ «РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского»РоссияResearch Institute of Human Morphology named after Akad. A.P. Avtsyn Federal State Budgetary Educational Institution "RNTSKH named after Academician B.V. Petrovsky"Russian Federation20242612202403271286Copyright © Степанишин В.В., Позябин С.В., Борхунова Е.Н., Козлова М.А., Кузнецова М.А., Пашина Н.Р., 20242024Степанишин В.В., Позябин С.В., Борхунова Е.Н., Козлова М.А., Кузнецова М.А., Пашина Н.Р.Stepanishin V.V., Pozyabin S.V., Borkhunova E.N., Kozlova M.A., Kuznetsova M.A., Pashina N.R.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/1472

В статье представлены результаты исследований гистологических и ультраструктурных характеристик четырехглавой мышцы бедра цыплятбройлеров кросса Смена-9 на 35-е сутки постэмбрионального онтогенеза при использовании кормовых добавок (пробиотик, пребиотик, сорбент) отечественного производства в дополнение к основному рациону кормления. Работа реализована в рамках тематического плана-задания на выполнение научно-исследовательских работ по государственному заказу Минсельхоза России (Соглашение от 30.01.2023 № 082-03-2023-238) по теме: «Разработка теоретических основ и методологии практического использования морфологических критериев в оценке качества и безопасности продукции птицеводства». Показано, что на фоне применения кормовых добавок происходит увеличением веса цыплят. При этом микроструктура прямой головки четырехглавой мышцы бедра птиц контрольной и опытных групп, сохраняя общий план строения (наличие мышечного и соединительнотканного компонентов, пучковая организация), неодинакова. На основании исследований методом световой и трансмиссионной электронной микроскопии показано, что признаки морфологической зрелости скелетной мышечной ткани наиболее выражены при использовании пробиотика, в случае применения пребиотика и сорбента мышечные волокна растут менее синхронно, что проявляется вариабельностью их толщины. Толщина мышечных волокон, их пучков, состояние митохондриального аппарата, плотность упаковки миофибрилл и их толщина, степень развития эндомизия и перимизия и наличия белой жировой ткани могут явиться объективными морфологическими и морфометрическими критериями для оценки состояния мышечной ткани, которое коррелирует со вкусовыми качествами мяса птицы. Данные о структурной организации четырехглавой мышцы нового отечественного кросса расширяют теоретическую базу в области миологии сельскохозяйственных птиц, в том числе в плане выявления морфологических признаков реализации генетического потенциала на фоне применения разных рационов кормления в технологии выращивания кур, что позволяет оперативно оценить эффективность технологии выращивания кур и прогнозировать повышение продуктивности.

The article presents the results of studies of the histological and ultrastructural characteristics of the quadriceps femoral muscle of broiler chickens of the Smena-9 cross on the 35th day of postembryonic ontogenesis using feed additives (probiotic, prebiotic, sorbent) of domestic production in addition to the basic feeding diet.The work was implemented within the framework of the thematic task plan for the implementation of research works under the state order of the Ministry of Agriculture of the Russian Federation (Agreement No. 082-03-2023-238 dated 30.01.2023) on the topic: "Development of theoretical foundations and methodology for the practical use of morphological criteria in assessing the quality and safety of poultry products." It has been shown that against the background of the use of feed additives, an increase in the weight of chickens occurs. At the same time, the microstructure of the rectus head of the quadriceps femoris of birds of the control and experimental groups, while maintaining the general plan of structure (the presence of muscular and connective tissue components, bundle organization), is not the same. Based on studies using light and transmission electron microscopy, it was shown that the signs of morphological maturity of skeletal muscle tissue are most pronounced when using a probiotic, in the case of using a prebiotic and a sorbent, muscle fibers grow less synchronously, which is manifested by the variability of their thickness. The thickness of muscle fibers, their bundles, the state of the mitochondrial apparatus, the packing density of myofibrils and their thickness, the degree of development of endomysium and perimysium and the presence of white adipose tissue can be objective morphological and morphometric criteria for assessing the condition of muscle tissue, which correlates with the taste qualities of poultry meat. Data on the structural organization of the quadriceps muscle of the new domestic cross expand the theoretical base in the field of the myology of farm birds, including in terms of identifying morphological signs of the realization of genetic potential against the background of the use of different feeding diets in chicken rearing technology, which allows us to quickly assess the effectiveness of chicken rearing technology and predict an increase in productivity.

четырехглавая мышца бедрабройлергистологиятрансмиссионная электронная микроскопиямикроморфометрияпробиотикпребиотиксорбентquadriceps femorisbroilerhistologytransmission electron microscopymicromorphometryprobioticprebioticsorbentReferencesАвельцов, Д. Ю. Рынок мяса и мясной продукции: состояние и перспективы в России и мире / Д. Ю. Авельцов // Птица и птицепродукты. – 2022. – № 1. – С. 19-20.Aveltsov, D. Yu. The market of meat and meat products: the state and prospects in Russia and the world / D. Yu. Aveltsov // Poultry and poultry products. - 2022. – No.1. – pp. 19-20.Буяров, А. В. Производство и переработка продукции птицеводства в современных экономических условиях: тренды и инновации / А. В. Буяров, В. С. Буяров, И. В. Комоликова // Вестник аграрной науки. – 2023. – № 3(102). – С. 133-143. – DOI 10.17238/issn2587-666X.2023.3.133.Buyarov, A.V. Production and processing of poultry products in modern economic conditions: trends and innovations / A.V. Buyarov, V. S. Buyarov, I. V. Komolikova // Bulletin of Agrarian Science. – 2023. – № 3(102). – Pp. 133-143. – DOI 10.17238/issn2587-666X.2023.3.133.Белугин А. Ю., Белугина Т. А. Оценка национальной продовольственной безопасности при экспортной ориентации сельского хозяйства России // АПК: Экономика, управление. – 2021. – №. 3. – С. 13-19.Belugin A. Yu., Belugina T. A. Assessment of national food security in the export orientation of agriculture in Russia // Agroindustrial complex: Economics, management. – 2021. – No. 3. – pp. 13-19.Гончаров, В. Д. Современное состояние животноводства России / В. Д. Гончаров, С. Г. Сальников // Инвестиции в России. – 2023. – № 5(340). – С. 18-30.Goncharov, V. D. The current state of animal husbandry in Russia / V. D. Goncharov, S. G. Salnikov // Investments in Russia. – 2023. – № 5(340). – Pp. 18-30.Закономерности роста мясных кур / В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко, Ж. В. Емануйлова [и др.] // Птицеводство. – 2022. – № 7-8. – С. 53-58.Regularities of the growth of meat chickens / V. E. Nikitchenko, D. V. Nikitchenko, J. V. Yemanuilova [et al.] // Poultry farming. – 2022. – № 7-8. – pp. 53-58.Борхунова Е. Н. Особенности микроорганизации поверхностной грудной мышцы у кур мясного и яичного направлений продуктивности / Е. Н. Борхунова, Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин // Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2020. – № 12. – С. 29-35. – DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202012004.Borkhunova E. N. Features of microorganisms of the superficial pectoral muscle in chickens of meat and egg production directions / E. N. Borkhunova, G. V. Kondratov, V. V. Stepanishin // Veterinariya, Zootekhniya i Biotekhnologiya, 2020. – No. 12. – pp. 29-35. – DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202012004.Кондратов, Г. В. Особенности микроскопического строения поверхностной грудной мышцы на 29-е сутки онтогенеза у кур яичного направления продуктивности / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринарная морфология и патология, 2023. – № 2. – С. 26-32.Kondratov, G. V. Features of the microscopic structure of the superficial pectoral muscle on the 29th day of ontogenesis in chickens of egg productivity / G. V. Kondratov, V. V. Stepanishin, S. G. Idols // Veterinary Morphology and Pathology, 2023. – No. 2. – pp. 26-32.Кондратов, Г. В. Особенности строения скелетных мышц у кур Смена-8 и Андалузская голубая в отдельные сроки постэмбрионального онтогенеза / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2021. – № 4. – С. 6-15. – DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202212106.Kondratov, G. V. Features of the structure of skeletal muscles in chickens Smena-8 and Andalusian blue in certain periods of postembryonic ontogenesis / G. V. Kondratov, V. V. Stepanishin, S. G. Kumirov // Veterinariya, Zootekhniya i Biotekhnologiya, 2021. – No. 4. – pp. 6-15. – DOI: 10.36871/ vet.zoo.bio.202212106.Кондратов, Г. В. Особенности структурного оформления поверхностной грудной мышцы у кур породы орловская ситцевая в эмбриогенезе / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринарная морфология и патология, 2023. – № 1. – С. 24-30.Kondratov, G. V. Features of the structural design of the superficial pectoral muscle in Oryol calico chickens in embryogenesis / G. V. Kondratov, V. V. Stepanishin, S. G. Kumirov // Veterinary Morphology and Pathology, 2023. – No. 1. – pp. 24-30.Мкртчян, М. В. Об импортозамещении на рынке мяса птица в России / М. В. Мкртчян, О. В. Титова // Здоровье - основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. – 2022. – Т. 17, № 4. – С. 1827-1832.Mkrtchyan, M. V. On import substitution in the poultry meat market in Russia / M. V. Mkrtchyan, O. V. Titova // Health is the basis of human potential: problems and ways to solve them. - 2022. – Vol. 17, No. 4.– pp. 1827-1832.Морфологическая характеристика поверхностной грудной мышцы цыплятбройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления / В. В. Степанишин, Е. Н. Борхунова, Г. В. Кондратов [и др.] // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2023. – № 12. – С. 81-90. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312110.Morphological characteristics of the superficial pectoral muscle of broiler chickens of the cross “Smena-9” at different feed rations / V. V. Stepanishin, E. N. Borhunova, G. V. Kondratov [and others] // Veterinariya, Zootekhniya i Biotekhnologiya, 2023. – No 12. – pp. 81-90. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312110.Никитченко, В. Е. Закономерности постэмбрионального развития мясных кур (обзор) / В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко, Ж. В. Емануйлова [и др.] // Птицеводство. – 2023. – № 5. – С. 53-59. – DOI 10.33845/0033-3239-2023-72-5-53-59.Nikitchenko, V. E. Patterns of postembryonic development of meat chickens (review) / V. E. Nikitchenko, D. V. Nikitchenko, J. V. Yemanuilova [et al.] // Poultry farming. – 2023. – No. 5. – pp. 53-59. – DOI 10.33845/0033-3239-2023-72-5-53-59.Основы кормления сельскохозяйственной птицы с применением кормовых добавок, альтернативных антибиотикам / Л. И. Подобед, И. И. Кочиш, И. Н. Никонов, Ю. Е. Кузнецов. – Санкт-Петербург: ФГБОУ ВО СПбГАВМ, 2019. – 302 с. – ISBN 978-5-6041818-2-9.Fundamentals of feeding poultry with the use of feed additives alternative to antibiotics / L. I. Podobed, I. I. Kochish, I. N. Nikonov, Yu. E. Kuznetsov. – St. Petersburg: SPbGAVM, 2019. – 302 p. – ISBN 978-5-6041818-2-9.Особенности строения четырехглавой мышцы бедра цыплят-бройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления / В. В. Степанишин, Е. Н. Борхунова, С. В. Позябин [и др.] // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2023. – № 12-2(121). – С. 18-30. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312202.Features of the structure of the quadriceps femoris muscle of broiler chickens cross “Smena-9” at different feeding rations / V. V. Stepanishin, E. N. Borhunova, S. V. Pozyabin [and others]] // Veterinariya, Zootekhniya i Biotekhnologiya, 2023. – No. 12-2(121). – pp. 18-30. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312202.Руководство по работе с птицей мясного кросса «Смена 9» с аутосексной материнской родительской формой (племенная работа; инкубация яиц; технология выращивания, содержания; кормление; здоровье и биобезопасность) / Д. Н. Ефимов, А. В. Егорова, Ж. В. Емануйлова, А. В. Иванов, А. П. Коноплева, А. А. Зотов, В. С. Лукашенко, А. А. Комаров, И. А. Егоров, Т. А. Егорова, Е. Ю. Байковская, В. А. Манукян, И. П. Салеева, А. Ш. Кавтарашвили, С. В. Смолов, под общей редакцией академика РАН В. И. Фисинина // ФНЦ «ВНИТИП» РАН, 2021. – 95 с. – ISBN 978-5-6043379-7-4.Guidelines for working with poultry meat cross "Shift 9" with an autosex maternal parental form (breeding; egg incubation; technology of cultivation, maintenance; feeding; health and biosafety) / D. N. Efimov, A.V. Egorova, Zh. V. Emanuilova, A.V. Ivanov, A. P. Konopleva, A. A. Zotov, V. S. Lukashenko, A. A. Komarov, I. A. Egorov, T. A. Egorova, E. Y. Baykovskaya, V. A. Manukyan, I. P. Saleeva, A. Sh. Kavtarashvili, S. V. Smolov, under the general editorship of Academician of the Russian Academy of Sciences V. I. Fisinin // FNC VNITIP RAS, 2021. – 95 p. – ISBN 978-5-6043379-7-4.Степанишин, В. В. Применение фитобиотиков при выращивании сельскохозяйственной птицы / В. В. Степанишин, Г. В. Кондратов, А. А. Усачева // Наука и современное образование: актуальные вопросы, достижения и инновации : сборник статей V Международной научнопрактической конференции, Пенза, 17 мая 2022 года. – Пенза: Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г.Ю.), 2022. – С. 33-35.Stepanishin, V. V. The use of phytobiotics in the cultivation of poultry / V. V. Stepanishin, G. V. Kondratov, A. A. Usacheva // SCIENCE and MODERN EDUCATION: TOPICAL ISSUES, ACHIEVEMENTS and INNOVATIONS: collection of articles of the V International Scientific and Practical Conference, Penza, May 17, 2022. – Penza: Science and Education (IP Gulyaev G.Yu.), 2022. – pp. 33-35.Стрельникова, И. И. Эффективность применения фитобиотиков в птицеводстве / И. И. Стрельникова, Н. А. Кислицына // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. – 2020. – Т. 6. – №4(24). – С. 433-445.Strelnikova, I. I. The effectiveness of phytobiotics in poultry farming / I. I. Strelnikova, N. A. Kislitsyna // Bulletin of the Mari State University. Series: Agricultural Sciences. Economic sciences. - 2020. – T. 6. – №4 (24). – Pp. 433-445.Фисинин, В.И. Наращиваем производство мяса и яйца / В. И. Фисинин // Животноводство России. – 2022. – № S3. – С. 2-4.Fisinin, V.I. We are increasing the production of meat and eggs / V. I. Fisinin // Animal husbandry of Russia. – 2022. – No. S3. – pp. 2-4.Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр»: «Российский рынок мяса и мясопродуктов. Выпуск №13 (№9/2023)»Of the Expert and analytical center of agribusiness "AB-Center": "The Russian market of meat and meat products. Issue No. 13 (No. 9/2023)"Якунина, А. А. Управление качеством производства продукции птицеводства / А. А. Якунина, Л. Д. Котлярова // Актуальные вопросы развития науки и технологий: Сборник статей молодых учёных 73-й студенческой научной конференции, Караваево, 07 апреля 2022 года. – Караваево: Костромская государственная сельскохозяйственная академия, 2022. – С. 527-532.Yakunina, A. A. Quality management of poultry production / A. A. Yakunina, L. D. Kotlyarova // Topical issues of science and technology development: A collection of articles by young scientists of the 73rd Student Scientific Conference, Karavaevo, April 07, 2022. – Karavaevo: Kostroma State Agricultural Academy, 2022. – pp. 527-532.Aristov, A.V. A way to increase the implementation of the bioresourse potential of animals and birds / A.V. Aristov, L.A. Esaulova // VI International Conference on Agriproducts processing and farming. – 2020. – P. 422.Aristov, A.V. A way to increase the implementation of the bioresourse potential of animals and birds / A.V. Aristov, L.A. Esaulova // VI International Conference on Agriproducts processing and farming. – 2020. – P. 422.Dey, P. Electron Microscopy: Principle, Components, Optics and Specimen Processing. In: Basic and Advanced Laboratory Techniques in Histopathology and Cytology / Dey, P. // Springer, Singapore. – 2022. – pp 303–313. https://doi.org/10.1007/978-981-19-6616-3_28Dey, P. Electron Microscopy: Principle, Components, Optics and Specimen Processing. In: Basic and Advanced Laboratory Techniques in Histopathology and Cytology / Dey, P. // Springer, Singapore. – 2022. – pp 303–313. https://doi.org/10.1007/978-981-19-6616-3_28Gauthier, G.F. Cytological studies of fiber types in skeletal muscle / G.F. Gauthier, H.A. Padycyla // Ibid. – 1966. – Vol. 28. – N. 2. – P. 333-354.Gauthier, G.F. Cytological studies of fiber types in skeletal muscle / G.F. Gauthier, H.A. Padycyla // Ibid. – 1966. – Vol. 28. – N. 2. – P. 333-354.Luxey, M., Development of the chick wing and leg neuromuscular systems and their plasticity in response to changes in digit numbers / M. Luxey, B. Berki, W. Heusermann, S. Fischer, P. Tschopp // (2020) Developmental Biology, 458 (2), pp. 133-140.Luxey, M., Development of the chick wing and leg neuromuscular systems and their plasticity in response to changes in digit numbers / M. Luxey, B. Berki, W. Heusermann, S. Fischer, P. Tschopp // (2020) Developmental Biology, 458 (2), pp. 133-140.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.