Зайцев С. Ю. – д-р хим. наук, д-р биол. наук, вед. науч. сотр.
Zaitsev S. Yu. – D.S. in Chemistry, D.S. in Biology, leading researcher
Свинина является одним из ключевых элементов «мясного питания» человека и производится в увеличивающихся объемах как в России, так и в мире. Данные по мировому производству свинины (ПрСв), в частности за 2022–2023 гг., по оценкам ФАО (FAOSTAT 122,989–124,668 млн. тонн) и Минсельхоза США (USDA 114,62–116,30 млн. тонн) заметно отличаются, также как и по многим другим странам, за исключением США. Например, производство свинины в Китае, которое составляет почти половину мирового, за 2022–2023 гг. оценивается в 56,340–58,867 млн. тонн (FAOSTAT) и 55,410–56,500 млн. тонн (USDA). Детальная оценка такого рода данных по десятку ведущих стран мира и является главной задачей этого обзора. Важно не только то, что Россия сегодня делит с Бразилией 3-е и 4-е места в мире по производству свинины, но и то, что доля России в мировом объеме производства свинины постоянно увеличивается (с 3,2% до 3,8% с 2018 до 2023 гг.), что свидетельствует об опережающем рост объемов производства свинины в РФ относительно мирового роста. Этот рост, как по поголовью свиней, так и по производству продукции в РФ, в основном (на 92%) обеспечивается «сельскохозяйственными организациями», а доля хозяйств фермеров (крестьянских) и населения составляет в сумме не более 8% (РОССТАТ) в последние годы. Так, в 2023 году «…производство в сельскохозяйственных организациях, по предварительной оценке, выросло на 6,1%....» (Минсельхоз РФ). Этот значительный рост производства свинины является одним из основных двигателей, определяющих положительную динамику во всем отечественном животноводстве.
Pork is one of the key elements of the human "meat diet" and is produced in increasing volumes both in Russia and worldwide. Data on global pork production (WP), in particular for 2022–2023, according to FAO (FAOSTAT 122.989–124.668 million tons) and the US Department of Agriculture (USDA 114.62–116.30 million tons) estimates differ significantly, as do many other countries, with the exception of the USA. For example, pork production in China, which accounts for almost half of the worlds, for 2022–2023 is estimated at 56.340–58.867 million tons (FAOSTAT) and 55.410–56.500 million tons (USDA). A detailed assessment of such data for the top ten countries in the world is the main objective of this review. It is important not only that Russia today shares 3rd and 4th places in the world in pork production with Brazil, but also that Russia's share in the global pork production volume is constantly increasing (from 3.2% to 3.8% from 2018 to 2023), which indicates that pork production in the Russian Federation is growing faster than global growth. This growth, both in the number of pigs and in the production of products in the Russian Federation, is mainly (92%) provided by "agricultural organizations", and the share of farms (peasant) and the population in total amounts to no more than 8% (ROSSTAT) in recent years. Thus, in 2023, "... production in agricultural organizations, according to preliminary estimates, increased by 6.1% ..." (Ministry of Agriculture of the Russian Federation). This significant growth in pork production is one of the main drivers determining the positive dynamics in all domestic animal husbandry.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.