Степанишин В.В. – канд. биол. наук, доц., доц. каф. анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова
Stepanishin V.V. – cand. Biol. sciences, assoc., assoc. Dep. anatomy and Histology of animals named after Professor A.F. Klimov
Позябин С.В. – д-р ветеринар. наук, проф., зав. каф. ветеринарной хирургии
Pozyabin S.V. – Doctor of Veterinary Sciences, Professor, Head of the Department of Veterinary Surgery
Борхунова Е.Н. – д-р биол. наук, доц., зав. каф. анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова
Borkhunova E.N. – Doctor of Biological Sciences, Associate Professor, Head of the Department. anatomy and histology of animals named after Professor A.F. Klimov
На основании комплексных морфологических исследований представлена сравнительная характеристика светооптических, ультраструктурных и морфометрических показателей поверхностной грудной мышцы у 35-ти дневных цыплят-бройлеров мясного кросса Кобб-500, содержащихся на разных рационах: основном и с добавлением к нему кормовых добавок (пребиотик, пробиотик, сорбент) отечественного производства. Показано, что в зависимости от особенностей рациона кормления в поверхностная грудной мышце варьирует степень развития мышечных волокон и соединительнотканного компонента мышцы, а также плотность упаковки миофибрилл и развитие митохондриальной сети. У представителей кросса Кобб-500 в группах «Контроль», «Пребиотик» и «Пробиотик» отмечены сходные морфологические и морфометрические показатели поверхностной грудной мышцы. Для всех трех групп характерна плотная упаковка мышечных волокон первого порядка, что связано с небольшой толщиной эндомизия. При этом перимизий хорошо развит, что определяет достаточно рыхлое расположение пучков второго порядка. В группах «Пребиотик» и «Пробиотик» по сравнению с контрольными образцами возрастало представительство мышечных волокон большого диаметра, что может указывать на синхронизацию роста разных мышечных волокон на фоне применения соответствующих кормовых добавок. В группе «Сорбент» определяли выраженное уменьшение плотности расположения мышечных волокон и их пучков в структуре мышцы при значительном представительстве соединительной ткани и малом содержании белой жировой ткани. В этой группе выявлены признаки, которые могут указывать на замедленную реализацию ростовых процессов в мышце. Полученные данные целесообразно учитывать при составлении рационов в промышленном птицеводстве. Они также могут применяться в качестве морфологических критериев при оценке качества мяса птицы в ходе товароведческой и ветеринарно-санитарной экспертизы.
On the basis of complex morphological studies, a comparative characterization of light-optical, ultrastructural and morphometric parameters of superficial pectoral muscle in 35-day-old broiler chickens of meat cross Cobb-500 kept on different diets: basic and with the addition of feed additives (prebiotic, probiotic, sorbent) of domestic production is presented. It is shown that depending on the features of feeding ration in the superficial pectoral muscle varies the degree of development of muscle fibers and connective tissue component of the muscle, as well as the density of myofibrils packing and the development of mitochondrial network. Representatives of the cross Cobb-500 in the groups “Control”, “Prebiotic” and “Probiotic” have similar morphological and morphometric parameters of the superficial pectoral muscle. All three groups are characterized by dense packing of muscle fibers of the first order, which is associated with a small thickness of the endomysium. At the same time, the perimysium is well developed, which determines a rather loose arrangement of the second-order bundles. In the “Prebiotic” and “Probiotic” groups, compared to the control samples, the representation of large-diameter muscle fibers increased, which may indicate the synchronization of growth of different muscle fibers against the background of application of appropriate feed additives. In the “Sorbent” group, a pronounced decrease in the density of muscle fibers and their bundles in the muscle structure with a significant representation of connective tissue and a low content of white adipose tissue was determined. In this group, the signs that may indicate a delayed realization of growth processes in the muscle were revealed. The obtained data are expedient to be taken into account when formulating diets in industrial poultry farming. They can also be used as morphological criteria in assessing the quality of poultry meat during commodity and veterinarysanitary examination.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.