д-р хим. наук, д-р биол. наук, вед. науч. сотр., руководитель группы аналитической биохимии
Doctor of Chemical Sciences, Doctor of Biological Sciences, leading researcher, Head of the Analytical Biochemistry Group
Молоко является особо ценным продуктом питания человека и ряда животных. В последнее время рекомендуется использовать уточнение по голштинской породе как чёрно-пёстрой масти (в подавляющем большинстве случаев) или красно-пёстрой масти (несколько процентов животных), т.к. многие коровы чёрно-пёстрой породы после генетического анализа переводятся в голштинскую породу чёрно-пёстрой масти. Относительная численность остальных десятков пород находится ниже этого уровня, но ряд из них являются важными отечественными породами коров, поэтому будут рассматриваться ниже. Целью работы является сравнительная оценка продуктивности и основных параметров молока коров холмогорской породы основных молочных типов и четырех малочисленных, но важных отечественных пород коров Российской селекции. В результате анализа литературных данных следует, что как общее, так и племенное поголовье холмогорской породы коров в России постепенно уменьшается. При этом средний удой по породе за лактацию постепенно увеличивается и уже составляет 7875 кг, что почти в 2 раза выше такового за 2005 г. Средняя массовая доля жира около 3,9%, а средняя массовая доля белка равна 3,2%. Рассмотренные еще четыре породы (Суксунская, Сычевская, Тагильская породы и Якутский скот) являющиеся одними из наиболее малочисленных («минорных») в России, поэтому в последнее время перспективы сохранения этих пород вызывают беспокойство. Хотя многие из животных «минорных» пород отличаются повышенным содержанием жира (и/или белка) в молоке, хорошо акклиматизируется в суровом климате и обладают резистентностью ко многим заболеваниям, но из-за низкой продуктивности они выпадают из пула коммерчески выгодных пород.
Milk is a particularly valuable food product for humans and a number of animals. Recently, it has been recommended to use the clarification for the Holstein breed as black-and-white (in the vast majority of cases) or red-and-white (several percent of animals), since many black-and-white cows are transferred to the black-and-white Holstein breed after genetic analysis. The relative abundance of the remaining dozens of breeds is below this level, but a number of them are important domestic breeds of cows, so they will be considered below. As a result of the data analysis, it follows that both the total and breeding population of the Kholmogory cow breed in Russia is gradually decreasing. At the same time, the average milk yield for the breed per lactation is gradually increasing and already amounts to 7875 kg, which is almost 2 times higher than that for 2005. The average mass fraction of fat is about 3.9%, and the average mass fraction of protein is 3.2%. The four breeds considered (Suksunskaya, Sychevskaya, Tagil breeds and Yakut cattle) are among the smallest ("minor") in Russia, therefore, recently, the prospects for preserving these breeds have caused concern. Although many of the animals of the "minor" breeds are distinguished by an increased content of fat (and / or protein) in milk, acclimatize well in a harsh climate and are resistant to many diseases.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.