ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2025.4.236ivm-1886Research ArticleЗООГИГИЕНА, САНИТАРИЯ, КОРМЛЕНИЕZOOHYGIENE, SANITATION, FEEDINGОпределение содержания белка, воды и жира в мясе пушных зверей методом инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазонеDetermination of protein, water, and fat content in fur-bearing animal meat by near-infrared spectrometryhttps://orcid.org/0000-0002-8682-1840КалюжнаяТ. В.KalyuzhnayaT. V.

канд. ветеринар. наук, доц., доц. каф. ветеринарно-санитарной экспертизы

Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor of the Department of Veterinary and Sanitary Expertise

tomagafk087@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0000-2851-8192ОлонцевВ. А.OlontsevV. A.

асс. каф. кормления и разведения животных 

Assistant at the Department of Animal Nutrition and Breeding

ОрловС. И.OrlovS. I.

студ. 2 курса факультета ветеринарной медицины

2nd year student at the Faculty of Veterinary Medicine

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины»РоссияSt. Petersburg State University of Veterinary MedicineRussian Federation20253012202504236241Copyright © Калюжная Т.В., Олонцев В.А., Орлов С.И., 20252025Калюжная Т.В., Олонцев В.А., Орлов С.И.Kalyuzhnaya T.V., Olontsev V.A., Orlov S.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/1886

В статье представлены результаты определения содержания белка, жира и воды в мышечной ткани пушных зверей клеточного содержания – хорька и норки – в контексте их потенциального использования в качестве сырья для производства таких кормовых продуктов как белковый гидролизат. Целью работы являлась сравнительная оценка химического состава и определение возможности применения неразрушающего экспресс-метода инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазоне для прогнозирования массовой доли белка, массовой доли жира и массовой доли воды в мясе пушных зверей. Проведен химический анализ проб мышечной ткани пушных зверей по общепринятым методикам. Установлены достоверные межвидовые различия по показателям массовые доли воды, белка и жира. Наибольшая массовая доля белка зафиксирована в мясе хорька (21,5±0,8%), тогда как мясо норки характеризовалось максимальной массовой долей жира (12,8±1,2%). На основе данных химического анализа с использованием NIRS-спектрометра с диффузным отражением были разработаны калибровочные модели для быстрого определения этих показателей. Валидация моделей показала высокую точность прогноза: коэффициент детерминации для массовой доли белка составил 0,98, для массовой доли жира – 0,99, для массовой доли воды – 0,97. Полученные данные свидетельствуют о высокой питательной ценности и перспективности использования продуктов убоя пушных зверей в кормовой промышленности для производства белковых гидролизатов. Метод инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазоне рекомендован для внедрения в систему оперативного контроля качества сырья на предприятиях по производству кормовых продуктов.

The article presents the results of determining the protein, fat, and water content in the muscle tissue of caged fur–bearing animals – ferrets and minks - in the context of their potential use as raw materials for the production of such feed products as protein hydrolysate. The aim of the work was to compare the chemical composition and determine the possibility of using a nondestructive express method of infrared spectrometry in the near range to predict the mass fraction of protein, mass fraction of fat and mass fraction of water in the meat of furbearing animals. Chemical analysis of muscle tissue samples of fur-bearing animals was carried out according to generally accepted methods. Significant interspecific differences in the mass fractions of water, protein, and fat have been established. The largest mass fraction of protein was recorded in ferret meat (21.5±0.8%), while mink meat was characterized by the maximum mass fraction of fat (12.8±1.2%). Based on chemical analysis data using a diffuse reflection NIRS spectrometer, calibration models were developed to quickly determine these indicators. Validation of the models showed a high accuracy of the forecast: the coefficient of determination for the mass fraction of protein was 0.98, for the mass fraction of fat – 0.99, for the mass fraction of water – 0.97. The data obtained indicate the high nutritional value and promising use of products from the slaughter of fur-bearing animals in the feed industry for the production of protein hydrolysates. The method of infrared spectrometry in the near range is recommended for implementation in the system of operational quality control of raw materials at enterprises producing feed products.

пушные зверихорекноркабелковый гидролизатмассовая доля белкамассовая доля жирамассовая доля водыинфракрасная спектрометрия в ближнем диапазонеfur-bearing animalsferretminkprotein hydrolysatemass fraction of proteinmass fraction of fatmass fraction of waterinfrared spectrometry in the near rangeReferencesПолякова, А. С. Возможность использования тушек пушных зверей в корм животным и птицам / А. С. Полякова // Студенческая наука - взгляд в будущее: Материалы ХIХ Всероссийской студенческой научной конференции, Красноярск, 27–29 февраля 2024 года. – Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2024. – С. 200-204.Polyakova, A. S. The possibility of using fur-bearing animal carcasses for animal and bird food / A. S. Polyakova // Student Science - a look into the future: Proceedings of the XIX All-Russian Student Scientific Conference, Krasnoyarsk, February 27-29, 2024. Krasnoyarsk: Krasnoyarsk State Agrarian University, 2024. pp. 200-204.Балакирев, Н. А. Содержание, кормление и болезни клеточных пушных зверей / Н. А. Балакирев, Д. Н. Перельдик, И. А. Домский. – Санкт-Петербург: Издательство «Лань», 2013. – 272 с.Balakirev, N. A. Maintenance, feeding and diseases of caged fur-bearing animals / N. A. Balakirev, D. N. Pereldik, I. A. Domsky. Saint Petersburg: Lan Publishing House, 2013. 272 p.Белковые гидролизаты / А. А. Дельцов, В. М. Бачинская, Д. В. Гончар [и др.]. – Москва: Издательство «Научная библиотека», 2024. – 160 с. DOI 10.36871/978-5-907823-51-8.Protein hydrolysates / A. A. Deltsov, V. M. Bachinskaya, D. V. Gonchar [et al.]. Moscow: Scientific Library Publishing House, 2024. 160 p. DOI 10.36871/978-5-907823-51-8.Абрамов, П. Н. Гепатотропные эффекты при применении белкового гидролизата / П. Н. Абрамов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии, биотехнологии и экспертизы сырья и продуктов животного происхождения: Сборник трудов 3-й Научно-практической конференции, Москва, 28 июня 2024 года. – Москва: ООО «Издательство «Сельскохозяйственные Технологии», 2024. – С. 104-105.Abramov, P. N. Hepatotropic effects in the use of protein hydrolysate / P. N. Abramov // Actual problems of veterinary medicine, zootechny, biotechnology and expertise of raw materials and products of animal origin: Proceedings of the 3rd Scientific and Practical Conference, Moscow, June 28, 2024. – Moscow: Agricultural Technologies Publishing House, LLC, 2024, pp. 104-105.Слесаренко, Н. А. Морфологическое обоснование эффективности применения белкового гидролизата в пушном звероводстве / Н. А. Слесаренко, А. М. Воронин // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2019. – № 4. – С. 39-47.Slesarenko, N. A. Morphological substantiation of the effectiveness of the use of protein hydrolysate in fur farming / N. A. Slesarenko, A.M. Voronin // Proceedings of the Samara State Agricultural Academy. – 2019. – № 4. – pp. 39-47.Эффективность белкового гидролизата из мышечной ткани норок при диспепсии телят молозивного периода / А. И. Албулов, М. А. Фролова, Р. В. Рогов [и др.] // Актуальные проблемы лечения и профилактики болезней молодняка : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию учреждения образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины", Витебск, 04–06 ноября 2024 года. – Витебск: Витебская государственная академия ветеринарной медицины, 2024. – С. 15-19.The effectiveness of protein hydrolysate from mink muscle tissue in colostrum calf dyspepsia / A. I. Albulov, M. A. Frolova, R. V. Rogov [et al.] // Actual problems of treatment and prevention of diseases of young animals: proceedings of the International Scientific and Practical Conference dedicated to the 100th anniversary of the Vitebsk Order of Honor Educational Institution State Academy of Veterinary Medicine, Vitebsk, November 04-06, 2024. Vitebsk: Vitebsk State Academy of Veterinary Medicine, 2024, pp. 15-19.Балакирев, Н. А. Эффективность применения белкового гидролизата из мышечной ткани норок в кормлении молодняка соболей и его влияние на их продуктивность / Н. А. Балакирев, Е. А. Момотюк, В. Н. Денисенко // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2014. – № 11(121). – С. 92-98.Balakirev, N. A. The effectiveness of using protein hydrolysate from mink muscle tissue in feeding young sables and its effect on their productivity / N. A. Balakirev, E. A. Momotyuk, V. N. Denisenko // Bulletin of the Altai State Agrarian University. – 2014. – № 11(121). – Pp. 92-98.Калюжная, Т. В. К вопросу о пищевой ценности мяса нутрии / Т. В. Калюжная // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2018. – № 3. – С. 197-199. – DOI 10.17238/issn2072-6023.2018.3.197.Kalyuzhnaya, T. V. On the question of the nutritional value of nutria meat / T. V. Kalyuzhnaya // Issues of regulatory regulation in veterinary medicine. – 2018. – No. 3. – pp. 197-199. – DOI 10.17238/issn2072-6023.2018.3.197.Калюжная, Т. В. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза и идентификация продуктов убоя нутрии / Т. В. Калюжная // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 3. – С. 101-104. – DOI 10.17238/issn2072-2419.2018.3.101.Kalyuzhnaya, T. V. Post-slaughter veterinary and sanitary examination and identification of nutria slaughter products / T. V. Kalyuzhnaya // International Bulletin of Veterinary Medicine. – 2018. – No. 3. – pp. 101-104. – DOI 10.17238/issn2072-2419.2018.3.101.Калюжная, Т. В. Изучение спектральных характеристик меламина для оценки безопасности молока и продуктов его переработки при лабораторном контроле / Т. В. Калюжная, А. В. Дрозд // Международный вестник ветеринарии. – 2024. – № 2. – С. 166-171. – DOI 10.52419/issn2072-2419.2024.2.166.Kalyuzhnaya, T. V. Study of the spectral characteristics of melamine to assess the safety of milk and its processed products during laboratory control / T. V. Kalyuzhnaya, A.V. Drozd // International Bulletin of Veterinary Medicine. – 2024. – No. 2. – pp. 166-171. – DOI 10.52419/issn2072-2419.2024.2.166.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.