Приведенные материалы в статье свидетельствуют о том, что включение кормовой добавки «Басулифор» в рацион телятам способствовало повышению предубойной массы животных на 6,42% (Р<0,01). Туши убитых животных контрольной, так и опытной групп в достаточной степени были обескровлены. Мышцы характеризовались упругой консистенцией, на разрезе были влажные, бледно-красного цвета, мелкозернистые, средневолокнистые, с недостаточно развитой межмышечной жировой тканью. На поверхности и на глубине туш запах был специфический, свойственный свежему мясу молодняка крупного рогатого скота, при надавливании пальцем образовалась ямка, которая быстро выравнивалась. Материалы по определению рН вытяжки из остывшего мяса опытных животных было установлено, что этот показатель составил 5,74±0,05, а рН вытяжки из мяса телят контрольной группы достигал уровня 5,81±0,08. В мясе телят обеих групп аминоаммиачного азота содержалось от 0,86±0,01 до 1,20±0,02 мг. Внутренний и наружный жир у опытных телят был плотный, практически не отличался от такового животных контрольной группы. Массы основных субпродуктов (внутренних органов) у животных опытной группы, по сравнению с контрольными аналогами, были выше в среднем: сердца - на 3,34 (Р<0,05), легких - на 3,71 (Р<0,05), печени - на 3,18 (Р<0,05), почек - на 3,14 (Р<0,05), селезенки - на 3,67% (Р<0,05) соответственно. Содержание жира и белка в мышцах лопатко-плечевого пояса и области спины у опытных телят, по сравнению с контролем также было больше, в среднем на 0,25% и 0,51% (Р<0,05).
According to the results of control weigh inclusion of this preparation in the structure of the main diet of calves within 90 dais promoted the increase of prolethal weigh of animals for 6,42% (Р<0,01). On a surface and on depth of carcasses the smell was specific, peculiar to fresh meat of undergrowth cattle,when pressing by a finger the pole guickly leveled. In an extract from the coled - down meat of experimental animals pH was wihin 5,74±0,05 and pH extracts of calve meat of the control group was 5,81±0,08. In the meat of the calves in both groups aminoammoniac nitrogen contained from 0,86,16±0,01 to 1,20±0,02 mg. Experimental animals had dense intermal end extemal fa, practically didn’t differ from that animals of the control group. Masses of the main subproducts of the animals of the experimental group in comparison with the control analogs, were higher in average: hearts - for 3,34 (P<0,05), lungs - for 3,71 (P<0,05), liver - 3,18 (P<0,05), kidneys - for 3,14 (P<0,05), spleens - for 3,67% (P<0,05) respectively. In mucles of a sholder blade beit and back area experimental calves in comparison with control ones also had a content of fat and protein more, in average for 0,25% and 0,51%.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.