ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2026.1.128ivm-1997Research ArticleЗООГИГИЕНА, САНИТАРИЯ, КОРМЛЕНИЕZOOHYGIENE, SANITATION, FEEDINGПослеубойная и прижизненная комплексная оценка динамики мясо-сальных качеств у откормочного молодняка свиней при помощи индексовPost-morrow and vital comprehensive assessment of dynamics of meat and lard qualities in fattening young pigs using indiceshttps://orcid.org/0000-0002-3922-6993ДойлидовВ. А.DoylidovV. A.

канд. с.-х. наук, доц. каф. частного животноводства

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Private Animal Husbandry 

https://orcid.org/0000-0002-3549-5969КапитоноваЕ. А.KapitonovaE. A.

д-р биол. наук, проф. каф. зоогигиены и птицеводства имени А.К. Даниловой

Doctor of Biological Sciences, Professor of the Department of Zoohygiene and Poultry Farming named after A.K. Danilova 

kapitonovalena1110@mail.ruУО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины»БеларусьVitebsk orders "Sign of Honour" state academy of veterinary medicineBelarusФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина»РоссияMoscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology–MBA named after K.I. SkryabinRussian Federation20263004202601128137Copyright © Дойлидов В.А., Капитонова Е.А., 20262026Дойлидов В.А., Капитонова Е.А.Doylidov V.A., Kapitonova E.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/1997

Целью работы явилось проведение комплексного анализа формирования мясной продуктивности у откармливаемого молодняка свиней в динамике при использовании метода регрессионного анализа, с учетом различий в динамике структурных изменений соотношения в тушах мышечной и жировой тканей в процессе увеличения живой массы животных, с последующей разработкой селекционных индексов послеубойной и прижизненной оценки его мясных качеств. При послеубойном анализе динамики формирования у свиней мясных качеств числовое значение координаты Х в точке пересечения графиков регрессии процентного содержания мышечной и жировой тканей в тушах по отношению к предубойной массе животных может служить критерием оценки динамики мясных качеств свиней и использоваться в качестве цифрового индекса при выявлении, лучшей финальной отцовской породы, обеспечивающей максимальное проявление мясных качеств помесного молодняка. Наиболее высоким оказался показатель индекса – 125 – при использовании на двухпородных свиноматках БКБхБМ хряков породы немецкий дюрок. Научно обоснован и разработан селекционный прием выявления лучших финальных отцовских форм для подбора при промышленном скрещивании по выраженности у получаемого молодняка мясных качеств, определяемой исходя из величины значения «Индекса мясных качеств» (ИМК), разработанного на основе комплексного анализа динамики их проявления при прижизненной оценке. Трехпородный молодняк, полученный с использованием на финальном этапе скрещивания хряков пород немецкий дюрок и канадский дюрок, канадский йоркшир, канадский ландрас, и белорусского типа в породе дюрок, характеризовался наиболее высокими показателями ИМК – 60-72.

The aim of this study was to conduct a comprehensive analysis of the development of meat productivity in fattened young pigs over time using regression analysis, taking into account differences in the dynamics of structural changes in the ratio of muscle and fat tissue in carcasses as the animals gain live weight. This was followed by the development of selection indices for post-mortem and intramortem assessment of meat quality. During the post-mortem analysis of the dynamics of meat quality development in pigs, the numerical value of the X-coordinate at the intersection of the regression graphs of the percentage of muscle and fat tissue in carcasses relative to the animals' preslaughter weight can serve as a criterion for assessing the dynamics of meat quality in pigs and can be used as a digital index to identify the best final sire breed ensuring maximum meat quality in crossbred young pigs. The highest index value—125—was obtained when German Duroc boars were used on two-breed BKBxBM sows. A scientifically substantiated and developed selection method for identifying the best final paternal strains for industrial crossbreeding has been developed based on the expression of meat qualities in the resulting young animals. This expression is determined based on the Meat Quality Index (MQI) value, developed through a comprehensive analysis of the dynamics of these traits during in vivo assessment. Three-breed young animals, produced using German Duroc and Canadian Duroc boars, Canadian Yorkshire boars, Canadian Landrace boars, and Belarusiantype Duroc boars in the final crossbreeding stage, demonstrated the highest MQI values – 60-72.

свиньиселекционный индексрегрессиявысота длиннейшей мышцы спинытолщина шпикаpigsselection indexregressionheight of the longissimus dorsi musclefat thicknessReferencesВозможность повышения продуктивных качеств свиней белорусских пород при использовании маркерзависимой селекции / В. А. Дойлидов [и др.] // Ученые записки учреждения образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины». – 2011. – Т. 47, вып. 1. – С. 357–360.The possibility of increasing the productive qualities of pigs of Belarusian breeds using marker-dependent selection / V. A. Doylidov [et al.] // Scientific notes of the educational institution "Vitebsk Order of the Badge of Honor State Academy of Veterinary Medicine". - 2011. - Vol. 47, issue 1. - P. 357-360.Герасимов В., Пронь Е. Мясо-сальные качества трехпородных помесей различных генотипов. Свиноводство. – 2002. – № 5. – С. 5-6.Gerasimov V., Pron’ E. Meat and fat qualities of three-breed crossbreeds of different genotypes. Pig breeding. - 2002. - № 5. - P. 5-6.Зинченко А. П. Сельскохозяйственная статистика с основами социально-экономической статистики. – Москва: МСХА, 2005. - 368 с.Zinchenko A. P. Agricultural statistics with the basics of socio-economic statistics. Moscow: Moscow Agricultural Academy, 2005. 368 p.Кабанов В. Д., Бетин А. Н. Эффективный способ повышения мясной продуктивности. Зоотехния. – 2010. – № 1. – С. 22-24.Kabanov V. D., Betin A. N. An effective method for increasing meat productivity. Zootechnics. – 2010. – № 1. – P. 22-24.Коваленко Б. П. К вопросу оценки убойных качеств свиней // Пути интенсификации отрасли свиноводства в странах СНГ: тез. докл. XII междунар. науч.-практ. конф. – Жодино: Ин-т животноводства НАН Беларуси, 2006. – С. 57–59.Kovalenko B. P. On the issue of assessing the slaughter qualities of pigs // Ways to intensify the pig breeding industry in the CIS countries: report summary of the XII international scientific and practical conference. – Zhodino: Institute of Animal Husbandry of the National Academy of Sciences of Belarus, 2006. – P. 57–59.Осколков, М. Л. Основы научных исследований: учебное пособие. – Тюмень: ТГСХА, 2006. – 454 с.Oskolkov, M. L. Fundamentals of scientific research: a textbook. - Tyumen: TGSKhA, 2006. - 454 p.Погодаев В. А., Комлацкий В. И., Комлацкий Г. В., Величко В. А. Продуктивность и качество свинины в зависимости от генотипа и технологии откорма свиней: монография. Ставрополь: Сервисшкола, 2021. – 208 с.Pogodaev V. A., Komlatsky V. I., Komlatsky G. V., Velichko V. A. Productivity and quality of pork depending on the genotype and technology of pig feeding: monograph. Stavropol: Service-school, 2021. - 208 p.Шейко И. П., Тимошенко Т. Н., ШиманТ. Л. Репродуктивные, откормочные и мясные качества свиней породы дюрок при различных вариантах подбора родительских пар // Весці Нацыянальнай акадэмii навук Беларусі. Сер. аграрных навук. – 2011. – № 1. – С. 74–80.Sheiko I. P., Timoshenko T. N., Shiman T. L. Reproductive, fattening and meat qualities of Duroc pigs with different options for selecting parental pairs // News of the National Academy of Sciences of Belarus. Series of agricultural sciences. 2011. № 1. P. 74-80.Шейко И. П. Свиноводство в Республике Беларусь // Белорусское сельское хозяйство. – 2006. – № 2. – С. 12–15.Sheiko I. P. Pig breeding in the Republic of Belarus // Belarusian agriculture. - 2006. - № 2. - P. 12-15.Ятусевич В. П., Дойлидов. В. А. Свиноводство и технология производства свинины: учебное пособие. – Минск: РИПО, 2021. – 262 с.Yatusevich V. P., Doylidov. V. A. Pig breeding and pork production technology: a tutorial. – Minsk: RIPO, 2021. – 262 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.