ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2026.1.225ivm-2011Research ArticleБИОХИМИЯ, МОРФОЛОГИЯ, ФИЗИОЛОГИЯBIOCHEMISTRY, ANATOMY, PHYSIOLOGYМорфо-биофизические показатели пигментированной скорлупы яиц кур кросса Хайсекс браунMorpho-biophysical parameters of pigmented shells of eggs of cross Hisex brown chickshttps://orcid.org/0000-0002-7941-7786ВасильеваЛ. Т.VasilyevaL. T.

канд. c.-х. наук, доц., доц. каф. птицеводства и мелкогоживотноводства им. П.П. Царенко

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Poultry and Small Animal Husbandry named after P.P. Tsarenko

ludamila51@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5478-9698СафроновС. Л.SafronovS. L.

д-р с.-х. наук, доц., доц. каф. кормления и разведения животных

Doctor of Agricultural Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department Feeding and Breeding of Animals

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»; ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины»РоссияSt. Petersburg State Agrarian UniversityRussian FederationФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»; ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины»РоссияSt. Petersburg State University of Veterinary MedicineRussian Federation20263004202601225232Copyright © Васильева Л.Т., Сафронов С.Л., 20262026Васильева Л.Т., Сафронов С.Л.Vasilyeva L.T., Safronov S.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/2011

В промышленном производстве продукции птицеводства сельскохозяйственная птица должна соответствовать определенным требованиям – уровню продуктивности и технологическим свойствам. Товарное птицеводство в настоящее время имеет в своем арсенале высокопродуктивные кроссы кур, от которых получают яйца с белой или коричневой скорлупой. Разнообразие в окраске скорлупы яиц обусловлено спросом на потребительском рынке и продуктивными качествами самих кроссов. Многие считают, что одним из преимуществ яиц с коричневой скорлупой является их толстая и прочная скорлупа. Однако удельный вес доли всех поврежденных яиц в птицеводческих хозяйствах свидетельствует о высокой повреждаемости скорлупы их как белой, так и с коричневой окраской. В связи с этим были изучены морфобиофизические качества скорлупы яиц кур кросса Хайсекс браун в зависимости от интенсивности (слабой, средней и сильной) пигментации их скорлупы с использованием специальных методик и приборов. Все куры кросса Хайсекс браун находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Исследованиями установлено, что лучшая скорлупа оказалась у яиц со светло коричневой и коричневой скорлупой. Скорлупа этих яиц была толще более чем на 2-2,5 % и тяжелее на 5,1% и 1,15% по сравнению с яйцами, имеющими слабую и сильную пигментацию соответственно. Это определило снижение показателя упругой деформации более чем на 4% ниже, а прочность скорлупы – выше на 12,83% (Р≤0,1) и 1,57%, чем в группах со слабой и сильной пигментацией.

In the industrial production of poultry products, agricultural poultry must meet certain requirements – the level of productivity and technological properties. Commercial poultry farming currently has highly productive chicken crosses in its arsenal, from which eggs with white or brown shells are obtained. The variety in eggshell coloring is due to the demand in the consumer market and the productive qualities of the crosses themselves. Many people believe that one of the advantages of brown-shelled eggs is their thick and durable shells. However, the proportion of all damaged eggs in poultry farms indicates a high degree of damage to their shells, both white and brown. In this regard, the morpho-biophysical qualities of the egg shells of Hisex Brown cross chickens were studied depending on the intensity (weak, medium and strong) pigmentation of their shells using special techniques and devices. All the hens of the Hisex Brown cross were in the same feeding and maintenance conditions. Studies have shown that eggs with light brown and brown shells have the best shells. The shells of these eggs were thicker by more than 2-2.5% and heavier by 5.1% and 1.15% compared to eggs with weak and strong pigmentation, respectively. This determined a decrease in the elastic deformation index by more than 4% lower, and the shell strength was higher by 12.83% (P≤0.1) and 1.57% than in the groups with weak and strong pigmentation.

птицеводствопигментация скорлупыморфобиофизические качества скорлупыкросс Хайсекс браунpoultry breedingshell pigmentationmorpho-biophysical qualities of the shellHisex brown crossReferencesШабанова, С. А. Пигментация скорлупы яиц / С. А. Шабанова / Генетика и разведение животных. – 2015.–№1.– С. 35–38.Shabanova, S. A. Eggshell pigmentation / S. A. Shabanova / Genetics and animal breeding. – 2015.–No. 1.– Р. 35-38.Околелова, Т. М. Факторы, влияющие на качество скорлупы яиц / Т. М. Околелова, С. В. Егнашев // Птицеводство. – 2020. – №11. – С. 57–65.Okolelova, T. M. Factors affecting the quality of eggshells / T. M. Okolelova, S. V. Egnashev // Poultry farming. – 2020. – No. 11. – Р. 57-65.Drabik, K. The variability of quality traits of table eggs and eggshell mineral composition depending on hens' breed and eggshell color / K. Drabik, M. Karwowska, K. Wengerska et al. // Animals, 2021 – V. 11. – P. 1204.Drabik, K. The variability of quality traits of table eggs and eggshell mineral composition depending on hens' breed and eggshell color / K. Drabik, M. Karwowska, K. Wengerska, et al. // Animals. – 2021. – V. 11. – P. 1204.Царенко, П. П. Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы / П. П. Царенко, Л. Т. Васильева / Учебное пособие. – Санкт-Петербург. – 2024. – 280 с.Tsarenko, P. P. Methods for assessing and improving the quality of poultry eggs / P. P. Tsarenko, L. T. Vasilyeva / The training manual. – Saint Petersburg. – 2024. – 280 p.Wang, H. The pigments in eggshell with different color and the pigment regulatory gene expression in corresponding chicken’s shell gland / H. Wang, Y. Ge, L. Zhang, Y. Wei et al. // Animal. – 2023. – Т. 17. – №. 5. – С. 100776.Wang, H. The pigments in eggshell with different colour and the pigment regulatory gene expression in corresponding chicken’s shell gland / H. Wang, Y. Ge, L. Zhang, Y. Wei et al. // Animal. – 2023. – Т. 17. – No 5. – P. 100776.Родионова, С. А. Количественная оценка пигментации скорлупы яиц у птиц: определение концентрации протопорфирина / С. А. Родионова, П.Д. Венгеров // Научные ведомости. Серия: Естественные науки. – 2010. – №3 (74). – С. 56–60.Rodionova, S. A. Quantitative assessment of eggshell pigmentation in birds: determination of protoporphyrin concentration / S. A. Rodionova, P.D. Vengerov // Scientific Bulletin. Series: Natural Sciences. – 2010. – No (74).– P. 56-60.Вайковски, М. Д. Возрастные изменения качественных показателей скорлупы яиц кур кросса Hy-Line Brown / М. Д. Вайковски / Интеллектуальный потенциал молодых ученых как драйвер развития АПК. Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых и обучающихся. – СПб.– Пушкин. – 2023.–С. 190-192.Vaikowski, M. D. Age–related changes in the quality indicators of eggshells of HyLine Brown chickens / M. D. Vaikowski / Intellectual potential of young scientists as a driver of agricultural development. Proceedings of the International Scientific and Practical Conference of Young Scientists and Students. – St.Petersburg.–Pushkin. – 2023. – Р. 190-192.Семенченко, С. В. Качественные показатели куриных яиц / С. В. Семенченко, А. С. Дегтярь // Вестник Донского государственного аграрного университета. – 2022. – №1(43). – С. 125-129.Semenchenko, S. V. Qualitative indicators of chicken eggs / S. V. Semenchenko, A. S. Degtyar // Bulletin of the Don State Agrarian University. – 2022. – №1(43). – P. 125-129.Lu, M. Y. Mechanisms associated with the depigmentation of brown eggshells: a review / M. Y. Lu, L. Xu, G. H. Qi, H. J. Zhang et al. // Poultry Science. – 2021. – Т. 100. – №. 8. – С. 101273. – DOI 10.1016/j.psj.2021.101273.Lu, M. Y. Mechanisms associated with the depigmentation of brown eggshells: a review / M. Y. Lu, L. Xu, G. H. Qi, H. J. Zhang et al. // Poultry Science. – 2021. – Т. 100. – No 8. – Р. 101273. – DOI 10.1016/j.psj.2021.101273.Кныш, И. В. Сравнительный анализ товарных свойств и качества куриных яиц разных птицефабрик, реализуемых в торговой сети Санкт-Петербурга / И. В. Кныш, Ю. Р. Сафиулова, С. Л. Сафронов // Нормативно-правовое регулирование в ветеринарии. – 2024. – № 1. – С. 91-95. – DOI 10.52419/issn2782-6252.2024.1.91.Knysh, I. V. Comparative analysis of commodity properties and quality of chicken eggs from different poultry farms sold in the St. Petersburg retail chain / I. V. Knysh, Yu. R. Safiulova, S. L. Safronov // Regulatory and legal regulation in veterinary medicine. – 2024. – No. 1. – Р. 91-95. – DOI 10.52419/issn2782-6252.2024.1.91.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.