В работе приводятся результаты исследований процессов пищеварения у коров в тонкой кишке на примере влияния жира (трибутирина), фосфорного эфира (бета-глицерофосфата), углеводов (лактозы и сахарозы) и их смеси на скорость расщепления белка (глицил-1 -лейцина). В работе использовали методику острых экспериментов и изолированные препараты тонкогоотдела кишки. Ферментативно-активными источниками были гомогенаты слизистой медиального отдела. Материал взят от шести клинически здоровых коров. В качестве основного субстрата использовали глицил-Глейцин, в качестве субстратов-модификаторов - растворы трибутирина, бета-глицерофосфата, лактозы, сахарозы, а также их смеси. Растворителем во всех случаях был раствор Рингера, рН 7,0.Субстраты и гомогенаты слизистой объединяли равными объемами. Пробы инкубировали в водяном термостате при 3 8 °С с постоянным перемешиванием. Скорость гидролиза дипептида определяли глициновым методом и выражали в мМ на 1 г слизистой за 1 мин инкубации - условная единица (у. е.).скорость гидролиза глицил-1-лейцнна в присутствии субстратов-модификаторов во всех случаях была ниже, чем только дипептида. В присутствии трибутирина и сахарозы торможение гидролиза составляло29 % и 28%, соответственно, а в присутствии смеси субстратов-модификаторов - 48 %. Кроме того, несмотря на ингибирующее влияния на скорость гидролиза бета-глицерофосфата и лактозы, составлявшие соответственно 19 и 22 %, их также следует считать значительными в общем процессе мембранного пищеварения в тонкой кишке коров. Образующиеся в тонкой кишке субстраты-модификаторы снижают активность глицил-1-лейциндипептидазы. Проведенные исследования позволяют глубже разобраться в закономерностях обнаруженных изменений в пищеварении у коров.
The article presents the results of study of digestion processes in cows in the small intestine, on the example of the effect of fat (tributyrin), phosphorus ether (beta-glycerophosphate), carbohydrates (lactose and sucrose) and their mixture on the rate of protein splitting (glycyl-1-leucine). We used the technique of acute experiments and isolated preparations of the small intestine. Enzyme-active sources were homogenates of the mucous membrane of the medial section. The material was taken from six clinically healthy cows. Glycyl-l-leucine was used as the main substrate, solutions of tributyrin, beta-glycerophosphate, lactose, sucrose, and their mixtures were used as modifiers. The solvent in all cases was Ringer solution, pH 7.0. Mucosal substrates and homogenates were combined in equal volumes. The samples were incubated in a water thermostat at 38 °C with constant stirring. The rate of dipeptide hydrolysis was determined by glycine method and expressed in mm per 1 g of mucosa per 1 min of incubation - conventional unit (y. (e). The rate of hydrolysis of glycyl-1-leucine in the presence of substrates of the modifier in all cases was less than of a dipeptide. The presence of tribu-tyrin and sucrose inhibition of hydrolysis was 29 % and 28%, respectively, and in the presence of a mixture of substrates modifiers - 48 %. In addition, despite the inhibitory effect on the rate of hydrolysis of beta-glycerophosphate and lactose, which were respectively 19 and 22 %, they should also be considered significant in the overall process of membrane digestion in the small intestine of cows. Formed in the small intestine substrates-modifiers decrease the activity of glycyl-1- leucine. Conducted research allows us to better understand the patterns of the detected changes in the digestion of cows.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.