ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing Houseivm-732Research ArticleЗООГИГИЕНА, САНИТАРИЯ, КОРМЛЕНИЕZOOHYGIENE, SANITATION, FEEDINGВетеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя цесарок и определение биологической полноценности их мяса при использовании биостимуляторов в эмбриогенезеVeterinary and sanitary inspection of guinea fowl slaughter products and determination of the biological value of their meat when using biostimulants in embryogenesisЛуговаяИ. С.LugovayaI. S.

к.б.н., соискатель

candidate of biological sciences, applicant

АзарноваТ. О.AzarnovaT. O.

д.б.н., проф.

Doctor of Biological Sciences, Professor

ПетроваЮ. В.PetrovaYu. V.

к.б.н., доц.

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor

НайденскийМ. С.NaydenskyM. S.

д.с.-х.н., проф.

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

АнтиповА. А.AntipovA. A.

к.в.н., доцент

Ph.D., Associate Professor

ЦарьковаМ. С.TsarkovM. S.

проф., д.х.н.

professor, doctor of chemical sciences

ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»РоссияFSBEI HE "Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology named after K.I. Scriabin "Russian Federation20211310202103126130Copyright © Луговая И.С., Азарнова Т.О., Петрова Ю.В., Найденский М.С., Антипов А.А., Царькова М.С., 20212021Луговая И.С., Азарнова Т.О., Петрова Ю.В., Найденский М.С., Антипов А.А., Царькова М.С.Lugovaya I.S., Azarnova T.O., Petrova Y.V., Naydensky M.S., Antipov A.A., Tsarkov M.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/732

В условиях интенсивно развивающегося птицеводства цесарководство становится интересным и актуальным для развития направлением производства. Все большее количество людей интересуется диетическим мясом и показатели биологической полноценности и безопасности являются немаловажным фактором в данном вопросе. Поэтому при использовании новых препаратов, добавок и иных средств при выращивании птицы необходимо понимание влияния их на биологическую полноценность мяса. Изученный ранее эффективный способ снижения отходов инкубации при использовании биостимуляторов в эмбриогенезе способствовал увеличению количества кондиционного молодняка, однако проведение исследования полноценности полученной продукции при использовании трансовариальной обработки яиц будет являться важным аспектом при реализации мяса цесарок. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя цесарок и определение биологической полноценности их мяса при использовании биостимуляторов в эмбриогенезе был осуществлен по общепринятым методикам. В ходе исследований было установлено, что полученное мясо является доброкачественным и биологически полноценным, в связи с чем может быть реализовано без ограничений.

In the conditions of intensively developing poultry farming, guinea fowl breeding becomes an interesting and relevant direction for the development of production. An increasing number of people are interested in dietary meat and indicators of biological usefulness and safety are an important factor in this matter. Therefore, when using new drugs, additives and other means for growing poultry, it is necessary to understand their influence on the biological value of meat. The previously studied effective method of reducing incubation waste, when using biostimulants in embryogenesis, contributed to an increase in the number of young animals in normal condition. However, the study of the usefulness of the resulting products, when using transovarial egg processing, will be an important aspect when selling guinea fowl meat. The veterinary and sanitary examination of the products of slaughter of guinea fowls and the determination of the biological value of their meat using biostimulants in embryogenesis was carried out according to generally accepted methods. During the research, it was found that the meat obtained is of good quality and biologically complete, and therefore can be sold without restrictions

цесаркибиостимуляторыбиологическая полноценность мясаguinea fowlbiostimulantsbiological usefulness of meatReferencesПотаев, В.С. Организация производства на предприятиях АПК (учебное пособие) / В.С. Потаев.- Улан-Удэ: Издательство БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2009.- С. 4-10, 23-27.Потаев, В.С. Организация производства на предприятиях АПК (учебное пособие) / В.С. Потаев.- Улан-Удэ: Издательство БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2009.- С. 4-10, 23-27.Сурай, П.Ф. Стрессы в птицеводстве: от понимания механизмов развития к разработке методов защиты / Сурай П.Ф., Бородай В.П. // Сучасне птахiвництво.- 2010.- № 7.- С. 31-36.Сурай, П.Ф. Стрессы в птицеводстве: от понимания механизмов развития к разработке методов защиты / Сурай П.Ф., Бородай В.П. // Сучасне птахiвництво.- 2010.- № 7.- С. 31-36.Луговая, И.С. Увеличение количества кондиционного молодняка цесарок при использовании биостимуляторов перед инкубацией / Луговая И.С. // Международный вестник ветеринарии.- 2020.- № 4- С. 57-62.Луговая, И.С. Увеличение количества кондиционного молодняка цесарок при использовании биостимуляторов перед инкубацией / Луговая И.С. // Международный вестник ветеринарии.- 2020.- № 4- С. 57-62.«Обеспечение пищевой продукции требованиям безопасности» (ТР 021/2011)«Обеспечение пищевой продукции требованиям безопасности» (ТР 021/2011)ГОСТ Р 51944-2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы»ГОСТ Р 51944-2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы»ГОСТ 31470-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований»ГОСТ 31470-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований»ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74) «Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН)»ГОСТ Р 51478-99 (ИСО 2917-74) «Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН)»

The authors declare that there are no conflicts of interest present.