ivmМеждународный вестник ветеринарииInternational Journal of Veterinary Medicine2072-2419SpbGUVM Publishing House10.52419/issn2072-2419.2022.3.96ivm-913Research ArticleЗООГИГИЕНА, САНИТАРИЯ, КОРМЛЕНИЕZOOHYGIENE, SANITATION, FEEDINGАНАЛИЗ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ (ONCHORYNCHYS MYKISS) ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ПРЕПАРАТА «SMARTBIOTIC»ANALYSIS OF ORGANOLEPTIC PARAMETERS OF RAINBOW TROUT (ONCHORYNCHYS MYKISS) WHEN USING THE DRUG "SMARTBIOTIC"КарпенкоЛ. Ю.KarpenkoL. Yu.

проф., д.б.н.

Doctor of Biological Sciences, Professor of Department of Biochemistry and Physiology

БахтаА. А.BakhtaA. A.

доц., к.б.н.

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor of Department of Biochemistry and Physiology

ИвановаК. П.IvanovaK. P.

асс.

Assistant of Department of Biochemistry and Physiology

ПолистовскаяП. А.PolistovskayaP. A.

асс., к.б.н.

Candidate of Biological Sciences, Assistant of Department of Biochemistry and Physiology

ОрловаД. А.OrlovaD. A.

доц., к.в.н.

Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor of Department of veterinary and sanitary examination

КалюжнаяТ. В.KalyuzhnayaT. V.

доц., к.в.н.

Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor of Department of veterinary and sanitary examination

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины»РоссияFSBEI of HE «St. Petersburg State University of Veterinary Medicine»Russian Federation202214102022039699Copyright © Карпенко Л.Ю., Бахта А.А., Иванова К.П., Полистовская П.А., Орлова Д.А., Калюжная Т.В., 20222022Карпенко Л.Ю., Бахта А.А., Иванова К.П., Полистовская П.А., Орлова Д.А., Калюжная Т.В.Karpenko L.Y., Bakhta A.A., Ivanova K.P., Polistovskaya P.A., Orlova D.A., Kalyuzhnaya T.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vetjournal.spbguvm.ru/jour/article/view/913

Биологические добавки, биокорректоры, элиминаторы микотоксинов [6,7,10] благоприятно влияют на качество и безопасность получаемой продукции, о чем свидетельствует большое количество исследований, а также оказывают влияние на иммунный статус [1,3,5,8]. Цель нашего исследования заключалась в определении влияния применения препарата «SmartBiotic», произведенного на основе гуминовых кислот, на органолептические показатели получаемой продукции (внешний вид, цвет, консистенцию и запах).

Для проведения исследования было сформировано три группы сеголеток радужной форели (Oncorhynchus mykiss). Одна группа служила контролем, а две другие были подопытными. Первая подопытная группа сеголеток получала препарат в концентрации 0,15%, а вторая подопытная группа – в дозе 0,25%. В контрольной группе радужной форели препарат «SmartBiotic» не применялся.

Определение органолептических показателей проб радужной форели (Oncorhynchus mykiss) проводились на базе лаборатории кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины» по общепринятым методикам и в соответствии с требованиями ГОСТ 814-2019 «Рыба охлажденная. Технические условия», с помощью которых также можно выявить всё чаще встречающуюся фальсификацию продукции [11]. От сформированных трех групп сеголеток радужной форели (Oncorhynchus mykiss) были отобраны образцы для проведения органолептического анализа. Органолептическую оценку качества рыбы проводили в соответствии с требованиями, изложенными в ГОСТ 814-2019 «Рыба охлажденная. Технические условия», определяя следующие показатели: внешний вид и цвет, консистенцию, запах.

Biological additives, biocоrrectors, mycotoxin eliminators favorably affect the quality and safety of the products obtained, as evidenced by a large number of studies, and also affect the immune status, therefore, the purpose of our study was to conduct an organoleptic evaluation of rainbow trout samples and find out whether the use of a humic acid-based drug affects such organoleptic parameters like appearance, color, consistency and smell. Feed additives have a beneficial effect on the quality and safety of the products obtained and affect the immune status. The purpose of our study was to determine the effect of the use of the drug "SmartBiotic", produced on the basis of humic acids, on the organoleptic characteristics of the products obtained.

Three groups of rainbow trout fingerlings (Oncorhynchus mykiss) were formed to conduct the study. One group served as a control, and the other two were experimental. The first experimental group of fingerlings received the drug at a concentration of 0.15%, and the second experimental group – at a dose of 0.25%. In the control group of rainbow trout, the drug "SmartBiotic" was not used. The determination of organoleptic parameters of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) samples was carried out on the basis of the laboratory of the Department of Veterinary and Sanitary Examination of the St. Petersburg State University of Veterinary Medicine according to generally accepted methods and in accordance with the requirements of RNS 814-2019 "Chilled fish. Technical conditions", with the help of which it is also possible to identify the increasingly common falsification of products.

To conduct the study, samples were selected from the formed three groups of rainbow trout fingerlings (Oncorhynchus mykiss) for organoleptic analysis.

радужная форельonchorynchys mykissорганолептические показателиветеринарно-санитарная экспертиза рыбыфорелеводство«smartbiotic»кормовые добавкигуминовые кислотырыбоводствоrainbow troutonchorynchys mykissorganoleptic indicatorsveterinary and sanitary examination of fishtrout farming"smartbiotic"feed additiveshumic acidsfish farmingReferencesАнализ показателей лизоцимной активности сыворотки крови радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при применении препарата "Smartbiotic" / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2021. – № 4. – С. 140-142. – DOI: 10.52419/issn2072-6023.2021.4.140.Анализ показателей лизоцимной активности сыворотки крови радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при применении препарата "Smartbiotic" / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2021. – № 4. – С. 140-142. – DOI: 10.52419/issn2072-6023.2021.4.140.Влияние биокорректора "ВитоЛАД" на ветеринарно-санитарные показатели мяса цыплятбройлеров / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Кинаревская // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 4. – С. 78-84. – DOI: 10.17238/issn2072-2419.2018.4.78.Влияние биокорректора "ВитоЛАД" на ветеринарно-санитарные показатели мяса цыплятбройлеров / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Кинаревская // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 4. – С. 78-84. – DOI: 10.17238/issn2072-2419.2018.4.78.Иванова, К. П. Анализ показателей бактерицидной активности сыворотки крови радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при применении препарата "smartbiotic" / К. П. Иванова, П. А. Полистовская // Материалы 76-й международной научной конференции молодых ученых и студентов СПбГУВМ, Санкт-Петербург, 04–11 апреля 2022 года. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, 2022. – С. 102-104.Иванова, К. П. Анализ показателей бактерицидной активности сыворотки крови радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при применении препарата "smartbiotic" / К. П. Иванова, П. А. Полистовская // Материалы 76-й международной научной конференции молодых ученых и студентов СПбГУВМ, Санкт-Петербург, 04–11 апреля 2022 года. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, 2022. – С. 102-104.Изменение органолептических показателей мяса цыплят-бройлеров при применении препарата "Селенвет®-В" / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2019. – № 4. – С. 122-123. – DOI: 10.17238/issn2072-6023.2019.4.122.Изменение органолептических показателей мяса цыплят-бройлеров при применении препарата "Селенвет®-В" / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2019. – № 4. – С. 122-123. – DOI: 10.17238/issn2072-6023.2019.4.122.Изучение влияния применения биологически активного водного комплекса "HALPI" на иммунологический статус собак пожилого возраста / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2020. – № 2. – С. 102-105. – DOI: 10.17238/issn2072-6023.2020.2.102.Изучение влияния применения биологически активного водного комплекса "HALPI" на иммунологический статус собак пожилого возраста / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Иванова [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2020. – № 2. – С. 102-105. – DOI: 10.17238/issn2072-6023.2020.2.102.Козицына, А. И. Влияние профилактического применения элиминатора микотоксинов «ЭЛИТОКС» стельным коровам на показатели привесов получаемого приплода / А. И. Козицына, Л. Ю. Карпенко, К. П. Иванова // Инновации в науках о жизни: Сборник материалов III международного симпозиума, Белгород, 27–28 мая 2021 года. – Белгород: Белгородский государственный национальный исследовательский университет, 2021. – С. 335-336.Козицына, А. И. Влияние профилактического применения элиминатора микотоксинов «ЭЛИТОКС» стельным коровам на показатели привесов получаемого приплода / А. И. Козицына, Л. Ю. Карпенко, К. П. Иванова // Инновации в науках о жизни: Сборник материалов III международного симпозиума, Белгород, 27–28 мая 2021 года. – Белгород: Белгородский государственный национальный исследовательский университет, 2021. – С. 335-336.Оценка влияния применения различных биологически активных добавок в рационе птиц на физико-химические показатели мяса / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Кинаревская // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 2. – С. 54-59.Оценка влияния применения различных биологически активных добавок в рационе птиц на физико-химические показатели мяса / М. А. Гласкович, Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, К. П. Кинаревская // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 2. – С. 54-59.Результаты применения пробиотика "Ветом 1.1" при энтеритах у телят / В. А. Трушкин, С. П. Ковалев, А. А. Воинова [и др.] // Современные проблемы ветеринарной патологии и биотехнологии в агропромышленном комплексе : материалы Международной научнопрактической конференции, посвященной 95-летию РУП "Институт экспериментальной ветеринарии имени С.Н. Вышелесского", Минск, 16–17 ноября 2017 года / Институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского. – Минск: Беларуская навука, 2017. – С. 275-278.Результаты применения пробиотика "Ветом 1.1" при энтеритах у телят / В. А. Трушкин, С. П. Ковалев, А. А. Воинова [и др.] // Современные проблемы ветеринарной патологии и биотехнологии в агропромышленном комплексе : материалы Международной научнопрактической конференции, посвященной 95-летию РУП "Институт экспериментальной ветеринарии имени С.Н. Вышелесского", Минск, 16–17 ноября 2017 года / Институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского. – Минск: Беларуская навука, 2017. – С. 275-278.Содержание активных радионуклидов в воде Волго-Вятского региона Российской Федерации / В. Н. Гапонова, Е. И. Трошин, Р. О. Васильев [и др.] // Материалы национальной научной конференции профессорскопреподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов СПбГАВМ, Санкт-Петербург, 28–31 января 2020 года. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины, 2020. – С. 26-28.Содержание активных радионуклидов в воде Волго-Вятского региона Российской Федерации / В. Н. Гапонова, Е. И. Трошин, Р. О. Васильев [и др.] // Материалы национальной научной конференции профессорскопреподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов СПбГАВМ, Санкт-Петербург, 28–31 января 2020 года. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины, 2020. – С. 26-28.Трушкин, В. А. Динамика основных показателей метаболизма у перепелов при скармливании микронизированных дрожжей и рисовой лузги / В. А. Трушкин, С. В. Васильева, А. А. Воинова // Материалы II Международного Ветеринарного Конгресса VETinstanbul Group-2015, Санкт-Петербург, 07–09 апреля 2015 года / Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины. – Санкт-Петербург: Типография ООО "ТОППРИНТ", 2015. – С. 424.Трушкин, В. А. Динамика основных показателей метаболизма у перепелов при скармливании микронизированных дрожжей и рисовой лузги / В. А. Трушкин, С. В. Васильева, А. А. Воинова // Материалы II Международного Ветеринарного Конгресса VETinstanbul Group-2015, Санкт-Петербург, 07–09 апреля 2015 года / Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины. – Санкт-Петербург: Типография ООО "ТОППРИНТ", 2015. – С. 424.Химия пищи : Лабораторный практикум / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, А. И. Козицына [и др.]. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, 2021. – 123 с.Химия пищи : Лабораторный практикум / Л. Ю. Карпенко, А. А. Бахта, А. И. Козицына [и др.]. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, 2021. – 123 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.