Современное состояние молочного скотоводства в России

Молоко является одним из главных продуктов для питания как человека, так и млекопитающих животных, поскольку в нем содержится множество важных биологически активных веществ. Целью работы стала оценка основных данных о современном состоянии молочного скотоводства в России по параметрам продуктивности и состава молока коров. Положительно, что в 2025 году объем производства сырого молока (ОПСМ) в России составил ~34,1—34,3 млн. тонн (на 5,6—5,8 % выше 2021 года) и планомерно повышается последние 20 лет. Наряду с ростом ОПСМ в последние годы, изменяется и доля трех типов «молочных» хозяйств: 1. крупных сельскохозяйственных организаций (СХО); 2. личных хозяйствах населения (ХозН); 3. крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ): 1. СХО —63,8 % (56,2 %); 2. ХозН — 28,4 %; (34,7 %); 3. КФХ 7,8 % (9,1 %) за 2025 (2021) гг., т.е. происходит возвращение лидерства СХО на фоне снижения доли ХозН и КФХ. По общему количеству поголовья безусловно лидируют черно-пестрая и голштинская породы, а затем, по убывающей: симментальская, холмогорская, красно-пестрая, красная степная, айрширская, ярославская и другие породы. Максимальный общий удой за лактацию наблюдается у голштинской породы, а затем, по убывающей: черно—пестрая, ярославская порода, айрширская, холмогорская, красная степная, красно—пестрая, симментальская. Первое место по массовой доли жира разделили симментальская и ярославская породы (4,1 %), а затем, по убывающей (до 3,8 %): голштинская, красно-пестрая, красная степная, айрширская породы, черно-пестрая, холмогорская породы. Первое место по массовой доли белка разделили симментальская и ярославская породы (3,3 %) а затем, по убывающей (до 3,1 %): черно-пестрая, красно-пестрая, красная степная, айрширская, голштинская, холмогорская породы.

1. Указ Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. № 20. Президент России. [Электронный ресурс]. http://kremlin.ru/acts/bank/45106 Дата обращения: 17 июня 2020 г. Архивировано 18 июня 2020 года.

2. Указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 г. № 120. Президент России. [Электронный ресурс]. http://kremlin.ru/acts/bank/30563 Дата обращения: 25 июня 2019 г. Архивировано 22 июня 2019 года.

3. Пицюк И. Л., Фишман Б. Е., Реализация доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: краткий анализ результатов за десять лет. Вестник ТОГУ. 2020. №4 (59). C. 115—122.

4. Постановление Совета Федерации Федерального Собрания РФ «О реализации Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» от 19 октября 2022 года № 455— СФ. [Электронный ресурс]. http://council.gov.ru/activity/documents/139304/ Дата обращения: 27 июля 2023 г.

5. Молоко: состояние и проблемы производства / В.И. Трухачев [и др.]. — СПб.: Издательство «Лань», 2018. — 300 с.

6. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. 2024 — М: Издательство ВНИИплем, 2025.

7. Зайцев С. Ю. Биохимические и физико-химические методы исследования молока коров. Монография. // Зайцев С. Ю., Воронина О. А., Колесник Н. С., Сивкина О. Н., Сермягин А. А., Осадчая О. Ю. — ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л. К. Эрнста, Дубровицы, 2024. — 396 с.

8. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова. 4-e изд., перераб. и доп. — СПб.: Гиорд, 2010. — С. 330.

9. Твердохлеб, Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Р. И. Раманаскас. — М.: ДеЛипринт, 2006. — 260 с.

10. FAO. Agricultural production statistics 2010—2024 / FAOSTAT Rome 31/12/2025. https://www.fao.org/statistics/highlights-archive/highlights-detail/agricultural-production-statistics-2010-2024/en.

11. OECD/FAO. OECD-FAO Agricultural Outlook 2025—2034, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome 2025. DOI: 10.1787/601276cd-en.

12. РОССТАТ 2026 (доступно с апреля 2026) https://showdata.rosstat.gov.ru/finder/descriptors/278970.

13. AB-центр: Экспертно-аналитический центр агробизнеса. [Электронный ресурс]. https://ab-centre.ru/dbase/9/1.

14. «Milknews»: «Новости молочного рынка», онлайн информация 2026 https://milknews.ru/analitika-rinkamoloka/tovarnoe-moloko-mart-2026.html.

15. Федеральная служба государственной статистики. Краткосрочные экономические показатели Российской Федерации. 2022. [Электронный ресурс]. https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b22_02/Main.htm

16. Сельское хозяйство в России. 2021: Стат. сборник. — М.: Росстат. 2021. — 100 с.

17. DairyTech: Актуальная аналитика молочной промышленности прогноз на 2026 год, онлайн информация о выставке DairyTech 2027 https://dairytech-expo.ru/ru/press-room/news/2026/march/24/molochnaya-otraslrossii-v-2025-2026-godu/

18. Минсельхоз России Центр Агроаналитики Дайджест Молоко выпуск № 150 от 16 июня 2026 https://static.specagro.ru/cdn/ff/Vusac93Jc2L0HlYSGYuZ8CtvRjpCPZCxE6HoiuTOMyo/1781621077/public/2026-06/daydzhest-moloko_no150_red_0.pdf

19. Минсельхоз России (МСХ РФ): «оперативная информация по надоям и реализации молока на 15.06.2026». https://mcx.gov.ru/moloko/

20. С.-х. животные. Физиологические и биохим. параметры организма: справочное пособие / под науч. ред. В. Б. Решетова. — Боровск: ВНИИФБиП, 2002. — 354 с.

21. Зайцев С. Ю., Савина А. А., Воронина О. А. Взаимосвязи антиоксидантной активности и основных параметров молока коров черно-пестрой породы при его пастеризации // Международный вестник ветеринарии. — 2025. — №3. — С. 397—410.

22. Зайцев С. Ю. Сравнительная оценка молока коров ряда национальных пород российской селекции // Межд. вестник ветеринарии. — 2025. — №3. — С. 263—270.

23. Симинь, Д. Cравнительный анализ отрасли молочного животноводства Китая и России / Д. Симинь, Ю.В. Шарапов, Н.В. Шарапова // Московский экономический журнал. — 2022. — № 11. — С. 284—292.

24. Санова, З. С. Породы молочного направления в Калужской области // Владимирский земледелец. — 2022. — № 2 (100). — С. 48—53.

25. Шаркаева, Г. А. Современное состояние рынка молочной продукции в Российской Федерации / Г. А. Шаркаева, А. Н. Ильченко // Теория и практика современной науки. — 2022. — №. 6 (84). — С. 276—284.

26. Плешков В. А., Козлова О. В. Анализ факторов развития и ограничений молочной отрасли России в 1990—2025 гг. // Молочная промышленность. — 2026. — № 2. — С. 21—28.

27. Агроинвестор. В 2026 году молочную отрасль ждет поиск нового баланса (Елена Долбунова) 5 января 2026 https://www.agroinvestor.ru/markets/news/45396-v-2026-godu-molochnuyu-otrasl-zhdet-poisk-novogo-balansa/.

28. Садыков М. М., Хасболатова Х. Т. Зоотехнические показатели помесных телок, полученных от скрещивания с зебу в равнинной провинции Дагестана // Известия Дагестанского ГАУ. — 2022. — № 1 (13). — С. 64—69.

29. Амерханов Х. А., Соловьева О. И., Караев Г. Г., Шеховцев Г. С. Динамика молочной продуктивности гибридных генотипов швицкой и красной степной пород с зебу в первые три лактации // Молочное и мясное скотоводство. — 2026. — № 2. — С. 13—16.

30. ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста. Национальный центр. В ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста получено гибридное потомство высокопродуктивных молочных пород крупного рогатого скота и зебу 01.06.2026 https://ernstcenter.ru/centrnews/tpost/zebu-26.