Особенности адаптации кожного покрова индеек в промышленных условиях

Кожа, посредством своих структурных особенностей, выполняя свои функции, участвует в формировании и становлении адаптационных процессов организма птицы в ответ на воздействия факторов, как экзогенного, так и эндогенного происхождения. Целью данной работы явилось изучение регионарных и возрастных особенностей гистоструктуры кожи индеек кросса Хайбрид Конвертер НОВО, выращиваемых в условиях птицепредприятия Тюменской области. Макроскопические и микроскопические исследования кожи индюшат проводились в лаборатории кафедры анатомии и физиологии. Установлено, что кожа индейки имеет 3 слоя: эпидермис, дерму и подкожный слой. Эпидермис состоит из рогового и герминативного слоев, дерма из поверхностного и глубокого слоев, здесь залегают перьевые фолликулы. Роговой слой эпидермиса представлен корнеоцитами, а герминативный слой – кератиноцитами. Толщина кожи спины меньше, чем живота. При этом толщина рогового слоя на спине меньше, чем герминативного до 105 суточного возраста. На животе толщина рогового и герминативного слоев практически одинакова во всех возрастах. Роговой слой более утолщен на животе, по сравнению с кожей спины. Наибольшей толщины кожа достигает на животе и постепенно истончаясь к спине. Эпидермис тонкий. Дерма характеризуется плотным переплетением коллагеновых волокон. Гладкомышечные волокна в коже и волосяных фолликулах развиваются к 42 суткам, и повышается по объему к 105 суточному возрасту. Урежение перьевого покрова в области грудины и живота, вызванное механическим воздействием при напольном содержании птицы, способствует увеличению абсолютной толщины эпидермиса в данной области (примерно в 3,5 раза больше, чем в области спины), что связано с его участием в защите кожи от механических повреждений.

1. Антипова, Л. В. Перспективы использования кожи индейки в технологии мясных продуктов / Л. В. Антипова, Е. В. Власова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2017. – Т. 79, № 1(71). – С. 188 -192. – DOI 10.20914/2310-1202-2017-1-188-192. – EDN YTNIXH.

2. Выставной, А. Л. Влияние экстирпации копчиковой железы на микроструктуру пера мускусных уток и кур / А. Л. Выставной // Материалы XXIII съезда Физиологического общества им. И. П. Павлова с международным участием, Воронеж, 18–22 сентября 2017 года. – Воронеж: Издательство Истоки, 2017. – С. 2495-2497. – EDN MNGKHH.

3. Зубаирова, Л. А. Целесообразность использования кожи птицы в технологии мясных продуктов / Л. А. Зубаирова, Р. Р. Сайфуллин, Д. И. Шамигулова // Наука молодых – инновационному развитию АПК: материалы XI Национальной научно-практической конференции молодых ученых, Уфа, 04 декабря 2018 года / Башкирский государственный аграрный университет. Том Часть II. – Уфа: Башкирский государственный аграрный университет, 2018. – С. 131-134. – EDN ZQDOQH.

4. Корьяк, В. А. Основы гистологической техники: учебное пособие / В. А. Корьяк, Л. А. Николаева. — Иркутск: ИГМУ, 2020. — 85 с.

5. Метрическая координация между размерными характеристиками птиц и микроструктурными признаками их пуховых перьев на примере некоторых видов Утиных / О. Л. Силаева, О. Ф. Чернова, А. Н. Вараксин, С. А. Букреев // Материалы по флоре и фауне Республики Башкортостан. – 2022. – № 35. – С. 34-49. – EDN BHYUFX.

6. Особенности адаптации организма индеек в условиях птицефабрики / С. В. Козлова, С. А. Веремеева, Е. П. Краснолобова [и др.] // Международный вестник ветеринарии. – 2023. – № 4. – С. 276-284. – DOI 10.52419/issn2072-2419.2023.4.276. – EDN USHSCB.

7. Особенности адаптационных характеристик индеек в условиях Северного Зауралья / К. А. Сидорова, Е. П. Краснолобова, С. В. Козлова [и др.]. – Тюмень: Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2023. – 177 с. – ISBN 978-5-98346-124-6. – EDN EVRPPS.

8. Сивелькаева, Т. Б. Кожа птицы -резерв сырья для изготовления мясопродуктов / Т. Б. Сивелькаева // Мясной ряд. – 2016. – № 1(63). – С. 40-43. – EDN WKAFNJ.

9. Хонин, Г.А. Морфологические методы исследования в ветеринарной медицине учебное пособие. / Г.А. Хонин, С.А. Барашкова, В. В. Семченко – Омск: Омская областная типография. – 2004. – 198 с. – Текст: непосредственный.

10. Чернова, О. Ф. Кожные дериваты в онто- и филогенезе позвоночных / О. Ф. Чернова // Русский орнитологический журнал. – 2020. – Т. 29, № 1986. – С. 4846 -4862. – EDN JXDRAQ.

11. Picasso M. B. J., Mario R., Barbeito C. G. The skin structure of greater rhea (R heidae, P alaeognathae) //Acta Zoologica. – 2016. – Т. 97. – №. 3. – С. 302-309.

12. Utilization of poultry skin as one of the components for emulsion-based products / G. Tumenova, Z. Suleimenova, G. Zhakupova [et al.] // Journal of Engineering and Applied Sciences. – 2016. – Vol. 11, No. 6. – P. 1370-1373. – EDN XNTDCJ.

13. Weir K. A., Lunam C. A. A histological study of emu (Dromaius novaehollandiae) skin //Journal of Zoology. – 2004. – Т. 264. – №. 3. – С. 259-266.

14. Yadav G., Majumdar G., Singh N. S. Histological study of the thin skin of a migratory song bird //ActaZoologica. – 2021. – Т. 102. – №. 4. – С. 412-419.