Особенности микроструктуры четырехглавой мышцы бедра цыплят-бройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления

В статье представлены результаты исследований гистологических и ультраструктурных характеристик четырехглавой мышцы бедра цыплятбройлеров кросса Смена-9 на 35-е сутки постэмбрионального онтогенеза при использовании кормовых добавок (пробиотик, пребиотик, сорбент) отечественного производства в дополнение к основному рациону кормления. Работа реализована в рамках тематического плана-задания на выполнение научно-исследовательских работ по государственному заказу Минсельхоза России (Соглашение от 30.01.2023 № 082-03-2023-238) по теме: «Разработка теоретических основ и методологии практического использования морфологических критериев в оценке качества и безопасности продукции птицеводства». Показано, что на фоне применения кормовых добавок происходит увеличением веса цыплят. При этом микроструктура прямой головки четырехглавой мышцы бедра птиц контрольной и опытных групп, сохраняя общий план строения (наличие мышечного и соединительнотканного компонентов, пучковая организация), неодинакова. На основании исследований методом световой и трансмиссионной электронной микроскопии показано, что признаки морфологической зрелости скелетной мышечной ткани наиболее выражены при использовании пробиотика, в случае применения пребиотика и сорбента мышечные волокна растут менее синхронно, что проявляется вариабельностью их толщины. Толщина мышечных волокон, их пучков, состояние митохондриального аппарата, плотность упаковки миофибрилл и их толщина, степень развития эндомизия и перимизия и наличия белой жировой ткани могут явиться объективными морфологическими и морфометрическими критериями для оценки состояния мышечной ткани, которое коррелирует со вкусовыми качествами мяса птицы. Данные о структурной организации четырехглавой мышцы нового отечественного кросса расширяют теоретическую базу в области миологии сельскохозяйственных птиц, в том числе в плане выявления морфологических признаков реализации генетического потенциала на фоне применения разных рационов кормления в технологии выращивания кур, что позволяет оперативно оценить эффективность технологии выращивания кур и прогнозировать повышение продуктивности.

1. Авельцов, Д. Ю. Рынок мяса и мясной продукции: состояние и перспективы в России и мире / Д. Ю. Авельцов // Птица и птицепродукты. – 2022. – № 1. – С. 19-20.

2. Буяров, А. В. Производство и переработка продукции птицеводства в современных экономических условиях: тренды и инновации / А. В. Буяров, В. С. Буяров, И. В. Комоликова // Вестник аграрной науки. – 2023. – № 3(102). – С. 133-143. – DOI 10.17238/issn2587-666X.2023.3.133.

3. Белугин А. Ю., Белугина Т. А. Оценка национальной продовольственной безопасности при экспортной ориентации сельского хозяйства России // АПК: Экономика, управление. – 2021. – №. 3. – С. 13-19.

4. Гончаров, В. Д. Современное состояние животноводства России / В. Д. Гончаров, С. Г. Сальников // Инвестиции в России. – 2023. – № 5(340). – С. 18-30.

5. Закономерности роста мясных кур / В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко, Ж. В. Емануйлова [и др.] // Птицеводство. – 2022. – № 7-8. – С. 53-58.

6. Борхунова Е. Н. Особенности микроорганизации поверхностной грудной мышцы у кур мясного и яичного направлений продуктивности / Е. Н. Борхунова, Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин // Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2020. – № 12. – С. 29-35. – DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202012004.

7. Кондратов, Г. В. Особенности микроскопического строения поверхностной грудной мышцы на 29-е сутки онтогенеза у кур яичного направления продуктивности / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринарная морфология и патология, 2023. – № 2. – С. 26-32.

8. Кондратов, Г. В. Особенности строения скелетных мышц у кур Смена-8 и Андалузская голубая в отдельные сроки постэмбрионального онтогенеза / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2021. – № 4. – С. 6-15. – DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202212106.

9. Кондратов, Г. В. Особенности структурного оформления поверхностной грудной мышцы у кур породы орловская ситцевая в эмбриогенезе / Г. В. Кондратов, В. В. Степанишин, С. Г. Кумиров // Ветеринарная морфология и патология, 2023. – № 1. – С. 24-30.

10. Мкртчян, М. В. Об импортозамещении на рынке мяса птица в России / М. В. Мкртчян, О. В. Титова // Здоровье - основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. – 2022. – Т. 17, № 4. – С. 1827-1832.

11. Морфологическая характеристика поверхностной грудной мышцы цыплятбройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления / В. В. Степанишин, Е. Н. Борхунова, Г. В. Кондратов [и др.] // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2023. – № 12. – С. 81-90. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312110.

12. Никитченко, В. Е. Закономерности постэмбрионального развития мясных кур (обзор) / В. Е. Никитченко, Д. В. Никитченко, Ж. В. Емануйлова [и др.] // Птицеводство. – 2023. – № 5. – С. 53-59. – DOI 10.33845/0033-3239-2023-72-5-53-59.

13. Основы кормления сельскохозяйственной птицы с применением кормовых добавок, альтернативных антибиотикам / Л. И. Подобед, И. И. Кочиш, И. Н. Никонов, Ю. Е. Кузнецов. – Санкт-Петербург: ФГБОУ ВО СПбГАВМ, 2019. – 302 с. – ISBN 978-5-6041818-2-9.

14. Особенности строения четырехглавой мышцы бедра цыплят-бройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления / В. В. Степанишин, Е. Н. Борхунова, С. В. Позябин [и др.] // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2023. – № 12-2(121). – С. 18-30. – DOI 10.36871/vet.zoo.bio.202312202.

15. Руководство по работе с птицей мясного кросса «Смена 9» с аутосексной материнской родительской формой (племенная работа; инкубация яиц; технология выращивания, содержания; кормление; здоровье и биобезопасность) / Д. Н. Ефимов, А. В. Егорова, Ж. В. Емануйлова, А. В. Иванов, А. П. Коноплева, А. А. Зотов, В. С. Лукашенко, А. А. Комаров, И. А. Егоров, Т. А. Егорова, Е. Ю. Байковская, В. А. Манукян, И. П. Салеева, А. Ш. Кавтарашвили, С. В. Смолов, под общей редакцией академика РАН В. И. Фисинина // ФНЦ «ВНИТИП» РАН, 2021. – 95 с. – ISBN 978-5-6043379-7-4.

16. Степанишин, В. В. Применение фитобиотиков при выращивании сельскохозяйственной птицы / В. В. Степанишин, Г. В. Кондратов, А. А. Усачева // Наука и современное образование: актуальные вопросы, достижения и инновации : сборник статей V Международной научнопрактической конференции, Пенза, 17 мая 2022 года. – Пенза: Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г.Ю.), 2022. – С. 33-35.

17. Стрельникова, И. И. Эффективность применения фитобиотиков в птицеводстве / И. И. Стрельникова, Н. А. Кислицына // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. – 2020. – Т. 6. – №4(24). – С. 433-445.

18. Фисинин, В.И. Наращиваем производство мяса и яйца / В. И. Фисинин // Животноводство России. – 2022. – № S3. – С. 2-4.

19. Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр»: «Российский рынок мяса и мясопродуктов. Выпуск №13 (№9/2023)»

20. Якунина, А. А. Управление качеством производства продукции птицеводства / А. А. Якунина, Л. Д. Котлярова // Актуальные вопросы развития науки и технологий: Сборник статей молодых учёных 73-й студенческой научной конференции, Караваево, 07 апреля 2022 года. – Караваево: Костромская государственная сельскохозяйственная академия, 2022. – С. 527-532.

21. Aristov, A.V. A way to increase the implementation of the bioresourse potential of animals and birds / A.V. Aristov, L.A. Esaulova // VI International Conference on Agriproducts processing and farming. – 2020. – P. 422.

22. Dey, P. Electron Microscopy: Principle, Components, Optics and Specimen Processing. In: Basic and Advanced Laboratory Techniques in Histopathology and Cytology / Dey, P. // Springer, Singapore. – 2022. – pp 303–313. https://doi.org/10.1007/978-981-19-6616-3_28

23. Gauthier, G.F. Cytological studies of fiber types in skeletal muscle / G.F. Gauthier, H.A. Padycyla // Ibid. – 1966. – Vol. 28. – N. 2. – P. 333-354.

24. Luxey, M., Development of the chick wing and leg neuromuscular systems and their plasticity in response to changes in digit numbers / M. Luxey, B. Berki, W. Heusermann, S. Fischer, P. Tschopp // (2020) Developmental Biology, 458 (2), pp. 133-140.