Сравнительная оценка молока коров ряда национальных пород Российской селекции

Молоко является особо ценным продуктом питания человека и ряда животных. В последнее время рекомендуется использовать уточнение по голштинской породе как чёрно-пёстрой масти (в подавляющем большинстве случаев) или красно-пёстрой масти (несколько процентов животных), т.к. многие коровы чёрно-пёстрой породы после генетического анализа переводятся в голштинскую породу чёрно-пёстрой масти. Относительная численность остальных десятков пород находится ниже этого уровня, но ряд из них являются важными отечественными породами коров, поэтому будут рассматриваться ниже. Целью работы является сравнительная оценка продуктивности и основных параметров молока коров холмогорской породы основных молочных типов и четырех малочисленных, но важных отечественных пород коров Российской селекции. В результате анализа литературных данных следует, что как общее, так и племенное поголовье холмогорской породы коров в России постепенно уменьшается. При этом средний удой по породе за лактацию постепенно увеличивается и уже составляет 7875 кг, что почти в 2 раза выше такового за 2005 г. Средняя массовая доля жира около 3,9%, а средняя массовая доля белка равна 3,2%. Рассмотренные еще четыре породы (Суксунская, Сычевская, Тагильская породы и Якутский скот) являющиеся одними из наиболее малочисленных («минорных») в России, поэтому в последнее время перспективы сохранения этих пород вызывают беспокойство. Хотя многие из животных «минорных» пород отличаются повышенным содержанием жира (и/или белка) в молоке, хорошо акклиматизируется в суровом климате и обладают резистентностью ко многим заболеваниям, но из-за низкой продуктивности они выпадают из пула коммерчески выгодных пород.

1. Clark S., Harte F. Raw Milk: Nature's most perfect food? In Encyclopedia of Dairy Sciences: Third edition (Editors: Paul L.H. McSweeney, John P. McNamara). London: Academic Press; 2022. 462 p. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-818766-1.00108-2

2. Харитонов Е.Л. Физиология и биохимия питания молочного скота. Боровск: Оптима Пресс; 2011. 372 с.

3. Горбатова К.К., Гунькова П.И. Биохимия молока и молочных продуктов. СПб.: Гиорд; 2010. 330 c.

4. Зайцев С.Ю., Воронина О.А., Колесник Н.С., Сивкина О.Н., Сермягин А.А., Осадчая О.Ю. Биохимические и физикохимические методы исследования молока коров. Дубровицы: Издательство ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста; 2024. 396 с.

5. Богатова О. В., Догарева Н. Г. Химия и физика молока. Оренбург: Издательство ГОУ ОГУ; 2004. 137 с.

6. Твердохлеб Г.В., Раманаскас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. Москва: ДеЛипринт; 2006. 260 с.

7. Абылкасымов Д., Абрампальская О.В., Востряков К.В. Воспроизводительная способность и производственное использование коров разных пород в Тверской области. Научные направления развития животноводства и кормопроизводства в России. 2020;(1):17-20.

8. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах российской федерации (2021 год). М.: ФГБНУ ВНИИплем; 2022. 262 с.

9. Санова З.С. Породы молочного направления в Калужской области. Владимирский земледелец. 2022;(2):48-53.

10. Ермишин А.С. Продуктивность и селекционно-генетические показатели молочных коров разной селекции в условиях ярославской области: дис. … канд. с-х. наук. 2022. 78 с.

11. Фирсова Э.В., Капташова А.П. Основные породы молочного скота в хозяйствах Российской Федерации. Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2019;55(2):69 -75.

12. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах российской федерации (2023 год). М.: ФГБНУ ВНИИплем; 2024. 242 с.

13. Чинаров В.И. Оценка конкурентоспособности молочных пород крупного рогатого скота. Достижения науки и техники АПК. 2018;32(10):74-78.

14. Мещеров Р.К., Никулкин Н.С., Ходыков В.П., Мещеров Ш.Р. Современное состояние и перспективы разведения и совершенствования Холмогорской породы скота. Научные направления развития животноводства и кормопроизводства в России. 2020;(1):76-79.

15. Костомахин Н.М., Габедава М.А., Воронкова О.А. Продуктивные и воспроизводительные качества скота Холмогорской породы Калуга: ИП Стрельцов И.А. 2022. 122 с.

16. Николаев С.В. Генеалогическая и генетическая характеристика быков холмогорской породы РГУСП «Коми». Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2020;244(4):139-143.