Preview

Международный вестник ветеринарии

Расширенный поиск

Ветеринарно-санитарная экспертиза речного омуля Нижнеколымского района республики Саха (Якутия)

https://doi.org/10.17238/issn2072-2419.2020.4.94

Полный текст:

Аннотация

Основное промысловое значение в Якут ии имеют рыбы семейства - Coregonidae: проходные - омуль арктический. Омуль является одной из самых ценных в пищевом плане промысловых рыб. Около 20% от всей массы тела омуля - жир, имеющий высокую усваиваемость и значительную питательную ценность для организма человека. В целях повышения эффективности ветеринарного контроля речной рыбы качества пищевой продукции, получаемой из рыб, как возможных источников инвазионных заболеваний, необходимо, прежде всего, улучшить проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки рыб и рыбопродуктов. Авторами проведены органолептическая оценка качества речного омуля Нижнеколымского района, физико-химические и микробиологические исследования на свежесть рыбной продукции. На основании проведенного исследования ветеринарно-санитарной экспертизы речного омуля Нижнеколымского района при органолептическом исследовании параметры (слизь, чешуя, рот, глаза, жабры, плавники, анальное отверстие, мыщцы, брюшная полость, внутренние органы) всех проб омуля соответствуют показателям доброкачественных, свежих рыб. По параметрам (вес, длина, высота) речного омуля относятся к категории крупных рыб. При физико-химическом исследовании показатели (рН, реакция на пероксидазу, реакция на сернокислую медь, содержание аминоаммиачного азота, сероводорода) мяса омуля всех проб соответствует показателям свежих рыб. По микробиологическим исследованиям КМА-ФанМ в пределах допустимых норм 1*105, бактерии группы кишечной палочки БГКП, S. Аш-eus, Salmonella, Listeria monocytogenes - не выделены, в речной обнаружены единичные палочковидные бактерии, а в морской микроорганизмы не обнаружены. При неполном паразитологическом исследовании в мышцах цист миксоспоридий не обнаружено.

Об авторах

М. Н. Сидоров
ФГБОУ ВО «Арктический государственный агро-технологический университет»
Россия


Е. П. Томашевская
ФГБОУ ВО «Арктический государственный агро-технологический университет»
Россия


Список литературы

1. ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки // Электронный фонд правовой и нормативнотехнической документации [Электронный ресурс]. Режим доступа: http:// docs.cntd.ru/document/1200022217

2. МУК 3.2.988-00 Методы санитарнопаразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки. Дата введения 2001-01-01.

3. Губанов Н. М. и др. Паразитофауна рыб водоёмов Колымской и Индигирской низменностей //Материалы по экологии и численности животных Якутии. Якутск. - 1973. - С. 111124.

4. Долганова С. Г., Нохрина Е. В. Veterinary-sanitary examination of freshwater fish sold in Irkutsk //Аграрный научный журнал. - 2019. -№. 6. - С. 50-52.

5. Долганова С. Г., Нохрина Е. В. Санитарномикробиологическая оценка пресноводной рыбы //Вестник ИрГСХА. - 2019. - №. 90. - С. 131-139.

6. Матаркина В. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы из торговых точек г. Якутск // Комплексные вопросы аграрной науки для АПК Республики. - 2019. - С. 60-63.

7. Нохрина Е. В., Орищенко К. В. Ветеринарносанитарная экспертиза рыбы, реализуемой в МУП" Центральный рынок" г. Иркутска // проблемы видовой и возрастной морфологии. - 2019. - С. 301-311.

8. Саввинова М. С., Татаринова З. Г. Товароведческая характеристика и ветеринарносанитарная оценка рыбы чир, добываемой в условиях Криолитозоны //вызовы и перспективы. - 2019. - С. 139.

9. Шемякова Н. В. и др. Ветеринарносанитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов на продовольственном рынке ЗАО «Октябрьский» г. Новосибирска //Инновации и продовольственная безопасность. - 2015. - №. 4. - С. 33-36.


Для цитирования:


Сидоров М.Н., Томашевская Е.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза речного омуля Нижнеколымского района республики Саха (Якутия). Международный вестник ветеринарии. 2020;(4):94-99. https://doi.org/10.17238/issn2072-2419.2020.4.94

For citation:


Sidorov M.N., Tomashevskaya E.P. Veterinary-sanitary examination of river arctic cisco in the Nizhnekolymsky district of the Sakha republic (Yakutia). International Journal of Veterinary Medicine. 2020;(4):94-99. (In Russ.) https://doi.org/10.17238/issn2072-2419.2020.4.94

Просмотров: 7


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-2419 (Print)