Действие препарата «ДЕЗОН НУК-15» на микрофлору поверхностей тушек птиц

При производстве мяса птицы существует серьёзная проблема - потенциальная вероятность его экзогенного обсеменения патогенными микроорганизмами – возбудителями пищевых инфекций, токсикоинфекций и токсикозов. Это эшерихии, сальмонеллы, стафилококки, кампилобактеры и другие бактерии. Обеззараживание в ваннах охлаждения должно обеспечивать уничтожение таких микроорганизмов на поверхности тушек и предупреждать угрозу заражения потребителей продукции птицеводства. Цель работы: определение эффективности применения дезинфицирующего препарата «ДЕЗОН НУК 15» в ваннах охлаждения для обработки поверхности тушек цыплят и индеек после убоя и потрошения. Для изучения бактерицидного действия приготовленных растворов использовали модели - птицепродукты цыплят-бройлеров и индеек (крылья охлаждённые) с хорошими органолептическими показателями. Модели контаминировали культурами санитарнопоказательных и патогенных бактерий: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis, Campylobacter jejuni, Bacillus subtilis. Контаминированные модели выдерживали в рабочих растворах дезинфектанта концентрацией 0,025%, 0,050% и 0,100% по НУК. После экспозиции 10, 25 и 40 минут производили посевы на питательные среды с поверхности моделей и инкубировали в оптимальных условиях. Установили, что препарат «ДЕЗОН НУК-15» обладает бактерицидной активностью в отношении тестируемых рабочих культур бактерий. После контаминации тестируемыми культурами бактерий поверхность птицепродуктов цыплят и индеек дезинфицируется раствором препарата «ДЕЗОН НУК-15» концентрацией 0,050 % и 0,100% в течение 25-40 минут. Изменений и ухудшений органолептических показателей птицепродуктов не наблюдали. Бактерицидное действие препарата отмечено практически одинаковое в отношении птицепродуктов цыплят и индеек.

1. Забровская, А.В. Эпизоотологический анализ распространения антибиотикорезистентных штаммов возбудителей инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Северо-Западном федеральном округе Российской Федерации: дисс. ... докт. вет. наук: 06.02.02. – Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины. – СанктПетербург. – 2019. – 323 с.

2. Кузьмин, В.А. Оценка эффективности дезинфекции поверхностей оборудования препаратом Фумийод в животноводческих и свиноводческих помещениях в период санитарного разрыва / В.А. Кузьмин, Л.С. Фогель, А.А. Сухинин, С.А. Макавчик, Л.И. Смирнова, Д.А. Орехов // Международный вестник ветеринарии. – 2020. – № 3. – С.94-99.

3. Смирнова, Л.И. Чувствительность к антибактериальным препаратам Campylobacter jejuni, выделенных из птицепродуктов / Л.И.Смирнова, С.А.Макавчик, А.А.Сухинин, С.В.Панкратов, Т.Н.Рождественская // Ветеринария и кормление. – 2021. – №6. – С.53 – 56.

4. Сухинин, А.А. Возбудители кампилобактериоза птиц - этиологические факторы токсикоинфекции у людей / А.А. Сухинин, Т.Н. Рождественская, С.В. Панкратов, Л.И. Смирнова, С.А. Макавчик // Ветеринария и кормление. -2021. -№ 3.- С. 52-54.

5. Рождественская, Т. Профилактика и лечение сальмонеллеза / Т. Рождественская, А. Борисенкова, С. Панкратов, О.Новикова // Ветеринария сельскохозяйственных животных. – 2010. –№ 2. –С. 13.