Определение содержания белка, воды и жира в мясе пушных зверей методом инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазоне

В статье представлены результаты определения содержания белка, жира и воды в мышечной ткани пушных зверей клеточного содержания – хорька и норки – в контексте их потенциального использования в качестве сырья для производства таких кормовых продуктов как белковый гидролизат. Целью работы являлась сравнительная оценка химического состава и определение возможности применения неразрушающего экспресс-метода инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазоне для прогнозирования массовой доли белка, массовой доли жира и массовой доли воды в мясе пушных зверей. Проведен химический анализ проб мышечной ткани пушных зверей по общепринятым методикам. Установлены достоверные межвидовые различия по показателям массовые доли воды, белка и жира. Наибольшая массовая доля белка зафиксирована в мясе хорька (21,5±0,8%), тогда как мясо норки характеризовалось максимальной массовой долей жира (12,8±1,2%). На основе данных химического анализа с использованием NIRS-спектрометра с диффузным отражением были разработаны калибровочные модели для быстрого определения этих показателей. Валидация моделей показала высокую точность прогноза: коэффициент детерминации для массовой доли белка составил 0,98, для массовой доли жира – 0,99, для массовой доли воды – 0,97. Полученные данные свидетельствуют о высокой питательной ценности и перспективности использования продуктов убоя пушных зверей в кормовой промышленности для производства белковых гидролизатов. Метод инфракрасной спектрометрии в ближнем диапазоне рекомендован для внедрения в систему оперативного контроля качества сырья на предприятиях по производству кормовых продуктов.

1. Полякова, А. С. Возможность использования тушек пушных зверей в корм животным и птицам / А. С. Полякова // Студенческая наука - взгляд в будущее: Материалы ХIХ Всероссийской студенческой научной конференции, Красноярск, 27–29 февраля 2024 года. – Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2024. – С. 200-204.

2. Балакирев, Н. А. Содержание, кормление и болезни клеточных пушных зверей / Н. А. Балакирев, Д. Н. Перельдик, И. А. Домский. – Санкт-Петербург: Издательство «Лань», 2013. – 272 с.

3. Белковые гидролизаты / А. А. Дельцов, В. М. Бачинская, Д. В. Гончар [и др.]. – Москва: Издательство «Научная библиотека», 2024. – 160 с. DOI 10.36871/978-5-907823-51-8.

4. Абрамов, П. Н. Гепатотропные эффекты при применении белкового гидролизата / П. Н. Абрамов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, зоотехнии, биотехнологии и экспертизы сырья и продуктов животного происхождения: Сборник трудов 3-й Научно-практической конференции, Москва, 28 июня 2024 года. – Москва: ООО «Издательство «Сельскохозяйственные Технологии», 2024. – С. 104-105.

5. Слесаренко, Н. А. Морфологическое обоснование эффективности применения белкового гидролизата в пушном звероводстве / Н. А. Слесаренко, А. М. Воронин // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2019. – № 4. – С. 39-47.

6. Эффективность белкового гидролизата из мышечной ткани норок при диспепсии телят молозивного периода / А. И. Албулов, М. А. Фролова, Р. В. Рогов [и др.] // Актуальные проблемы лечения и профилактики болезней молодняка : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию учреждения образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины", Витебск, 04–06 ноября 2024 года. – Витебск: Витебская государственная академия ветеринарной медицины, 2024. – С. 15-19.

7. Балакирев, Н. А. Эффективность применения белкового гидролизата из мышечной ткани норок в кормлении молодняка соболей и его влияние на их продуктивность / Н. А. Балакирев, Е. А. Момотюк, В. Н. Денисенко // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2014. – № 11(121). – С. 92-98.

8. Калюжная, Т. В. К вопросу о пищевой ценности мяса нутрии / Т. В. Калюжная // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – 2018. – № 3. – С. 197-199. – DOI 10.17238/issn2072-6023.2018.3.197.

9. Калюжная, Т. В. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза и идентификация продуктов убоя нутрии / Т. В. Калюжная // Международный вестник ветеринарии. – 2018. – № 3. – С. 101-104. – DOI 10.17238/issn2072-2419.2018.3.101.

10. Калюжная, Т. В. Изучение спектральных характеристик меламина для оценки безопасности молока и продуктов его переработки при лабораторном контроле / Т. В. Калюжная, А. В. Дрозд // Международный вестник ветеринарии. – 2024. – № 2. – С. 166-171. – DOI 10.52419/issn2072-2419.2024.2.166.